《本草经疏》中写道：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。可见鲫鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体所必须的氨基酸，口感鲜嫩且不肥腻，常吃鲫鱼可以强身健体，减少肥胖，有助于降血压和降血脂，延年益寿。产妇坐月子期间饮食上讲究多点汤汤水水，鲫鱼汤不仅能够提供丰富营养，还有助于促进乳汁分泌，是再好不过的一道补汤了。鲫鱼汤家家户户都会做，但总有人说为什么我炖的鲫鱼汤没有那种浓白的感觉呢，而且还有腥味是怎么回事？只要记住三个关键步骤，谁都能炖出汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤。

1.现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2.鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3.鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4.大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

5.大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

说到鱼丸呢，相信不少的朋友都爱吃！最近网传，外面做的鱼丸不干净又不卫生，吃起来不健康。但是很多的朋友呢，要自己做又不会，做出来不好吃！其实做鱼丸看着复杂，但你掌握了技巧，一样能做出Q弹爽滑的鱼丸。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鱼丸的家庭做法，喜欢吃鱼丸的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

不少人在炒糖色的时候，直接把冰糖放入锅中，看似没有多大的问题，但是大厨却告诉我这种做法其实是大忌，因为直接下锅炒的糖色很容易发苦，而且糖色还不会红亮，最终做出来的菜肴卖相很差，让人减少很多食欲，吃起来也让人难以下咽，而想要让糖色炒得好，大厨就教你一招，按照方法去做，糖色就会变得又红又亮不发苦，吃起来很美味。

【炒糖色】

我们需要准备的食材有：冰糖、热水

然后我们来处理食材：锅中烧热后倒入适量的开水进去，在这里要提醒大家，开水是很重要的一个条件，只有用开水，才能加速冰糖的融化，而且还能让糖色炒得更加红亮，同时也不会被炒糊。

小龙虾以前人们都感觉到它是特别脏的，会对身体健康不好。现在小龙虾基本上都是人工养殖了，所以生活环境有了很大的改变，不会特别的脏了。小龙虾的营养还是很丰富的，毕竟是属于肉类的食物。小龙虾的蛋白质含量很高，而且容易被身体消化和吸收，对于身体健康来说是会有很好的帮助作用。另外小龙虾中的很多其他微量元素对于身体健康也是会有很好的帮助作用，能够让身体尽量的保持在健康的状态下，这对于身体是很重要的。香辣小龙虾是非常好吃的，不会做的话，就跟着下面的介绍来做吧。

配料：小龙虾800克，葱姜蒜适量，火锅底料适量，豆瓣酱适量，生抽三勺，料酒四勺，蚝油两勺，白糖两勺，干辣椒三个，啤酒一瓶，盐适量。

步骤一：首先还是要把小龙虾给彻底的清洗，虽然说现在的小龙虾商家都会清理，也不像以前那么的脏了，但最好还是用刷子自己一个个的刷干净，这样吃起来才会最放心。

步骤二：刷干净之后，还要把小龙虾的虾线给去除掉，一些不吃的部分也最好是去除，然后再进行一次冲洗。不要嫌麻烦，这样做才能够真正的冲洗干净。

步骤三：把所有的配料也都给准备好，这样做的时候会比较方便。

步骤四：起锅烧水，然后锅中放适量的料酒，把小龙虾放到锅中焯水，让小龙虾变成红色的后捞出。这样能够去腥，也能够把杂质给祛除掉。

步骤五：起锅烧油。

步骤六：油热之后先把葱姜蒜给翻炒一遍，然后放其他的配料和调味料，一起翻炒出香味。

1、金华火腿

又称“火瞳”或“南腿”，是金华的传统名品之一。它在清朝被列为贡品，原料是金华地区生产的“两头乌”，而且它的肉类生产率很高，这使得金华火腿很受欢迎。金华火腿享有“中华第一腿”的美誉，与西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿被称为“世界三大火腿”。特点为颜色明亮，红白清晰，瘦肉咸而甜，肥肉香而不腻，是浙江特产之一。

阿斯牛牛正宗大凉山冕宁火腿

2、冕宁火腿

冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。是四川省凉山州传统肉类美食，风味独特、香气浓郁、选料考究，色、香、味俱全。

3、宣威火腿

宣威火腿，是云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

4、如皋火腿

如皋火腿色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成，色、香、味俱全，享誉海内外。

我国制作火腿的历史悠久，始于唐代，兴于宋代。在古代，一直为宫廷必备的上等食材。无论蒸食和吊汤，都是不可多得的美食。

临近年关，我们的年夜饭餐桌上，可不能少了像火腿这种硬菜。那么，火腿我们该怎么做呢？下面就来介绍几种简单又美味的吃法。

食材：鲤鱼

辅料：酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒

调料：料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽

【鱼肉火锅】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，已经把它宰杀干净了（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）