卢氏是全国重点生态功能保护区，获得过“全国第三届百佳深呼吸小城”、“第20届亚洲旅游业金旅奖·十佳绿色生态旅游目的地”和“美丽中国·生态旅游十佳示范县”等称号，环境好，自然山珍也少不了。

早在古时，卢氏就是木耳、蘑菇、猴头等山珍出产地，改革开放后，当地政府又鼓励农民大力发展香菇生产，产量一年比一年高，成为南方各省食用菌市场的重要货源。

当地有伏牛山和熊耳山等，山虽多但不高，崇山峻岭中生长着茂密的栎树林，拿卢氏人的话说，这是祖先留给子孙的一笔巨大财富。

为什么这么说呢？因为这些栎树古时伐倒后，靠自然调节生长黑木耳，朵大肉厚，成了居民们赖以生存的谋生工具之一。

伴随着时代的发展，农民朋友们开始人工制菌，借助山林的优势，生产出了卢氏香菇。

作为三门峡市卢氏县的特产，它以朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、滑润爽口以及花菇率高而出名。

2.生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。小葱一根切成葱花，也可以用蒜苗，切好装入盆中。

3.猪瘦肉一块先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里条件好的朋友，可以用一块牛肉剁成末。

中式早餐，有时候还是非常贴合中国人的口感，虽然没有什么花里胡哨的造型，口感也比较单一，但是它绝对能够解馋又管饱哦！而且非常耐吃，不像很多西式的点心，开始吃两次感觉很新奇，但吃多了还比较腻的。

而传统早餐面点当中，小巧精致的小笼包，绝对是首屈一指的，只是它的做法，有时候感觉偏油腻。今天我们就来做一款非常独特的袖珍小笼包，虽然叫小笼包。但它严格意义上讲还应该叫迷你小包子。绝对一口一个，让你吃起来特别过瘾。早餐小笼包，一口一个，学会在家做，比外面卖的健康好吃！

毕竟大快朵颐的感觉才是最佳的美食品尝方式。小巧精致的健康早餐，娇小可爱越看越馋，吃起来特过瘾。这款迷你包子做法非常简单，今天就跟我一起来试一试吧，大人孩子都很爱吃，千万不要错过。

【迷你小笼包】

制作配料：普通面粉300克 酵母3克 清水180ML 肉馅儿280克 大葱半个 生姜2片 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 鸡蛋1个 香油1勺 食用油2勺

制作方法：

1、先来和个面团。碗中加入180ML的清水，加入3克酵母融化，再加入面粉拌成大的棉絮状，揉成一个光滑柔软面团就可以。放在室温密封发酵至两倍大小；

2、大葱切末、生姜切末备用；

3、肉馅儿里加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；

4、加入大葱末、生姜末；

做法:

先用盆子准备半盆清水，然后用剪刀把袋装汤圆的袋口剪开，把汤圆倒入清水中浸泡半分钟。这样待会煮的时候就不会破皮和糊汤。

半分钟后，把汤圆倒出来控干水分。在锅中倒水，往水中加少许盐，并用勺子搅动一下，让盐在水中化开，这里加盐可以防汤圆粘锅和破皮。

把水烧开后，下入汤圆，先大火煮开， 然后用勺子轻轻推动汤圆，煮一分钟后汤圆个个浮起，汤圆就熟了，把它控水捞出来，倒入装有清水的大盆中，可以多换几次水，使汤圆凉透。

汤圆凉透后，把它倒入盆中，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每个汤圆都裹上一层蛋液。

把面包糠倒入盘中，然后把裹有蛋液的汤圆分次倒入面包糠中，用勺子翻动一下，让每个汤圆都均匀地裹上一层面包糠，放入大盘中备用。全部裹好后就可以开始炸汤圆了。

2、 今天老刘就来分享一下“莴笋炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋、精肉、木耳、生姜、大红椒

4、先把莴笋外皮用刀削去，再把削去的莴笋先切段再切菱形片，然后用清水洗干净备用。再把生姜切片，大红椒两头切掉去籽切斜片，再把精肉切片，干木耳用温水泡软

5、把切好的肉片放入盆中洗干净，控干水分后加入少许盐、料酒、一个蛋清，用手揉捏均匀，再加入少许生粉再次揉捏均匀，最后在上面封上一层色拉油，静置半个小时腌制入味，放色拉油的目的是为了等会滑肉片时不会粘锅

By 橙子爱吃辣

1、之前买的虾剩了一点 ，解冻一下，开背去虾线

2、加一点料酒，淀粉裹匀

3、油温六成热，（不知道的可以用筷子试一下） 放虾，两分钟后捞出

4、切一点自己喜欢吃的配菜（我的是土豆，黄瓜）

5、趁着油锅，把土豆也稍微过一下油

6、起锅烧油放入葱，姜片，蒜末，干辣椒，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料， 翻炒一下放一点料酒去腥 再倒入黄瓜，土豆，炸好的虾， 翻炒均匀放一小勺生抽，一点白糖提鲜，尝下味道（因为豆瓣酱和火锅底料有一点咸，所以我基本不再放盐了）

1.准备食材：

准备五花肉200克，剁成肉粒备用。

准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条。

准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条。

准备一把宽粉，用清水洗干净备用。

准备豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条。

准备蒜苗两根，轻轻拍散斜刀切成段，再切一点姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后，盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟，让其吸收汤汁入味。

10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。

5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，一道酸爽可口的酸菜炖锅就做好了。

1.准备食材：

准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净。

准备土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉。

准备适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀

再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用。

2.调酱料：

碗中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，两勺生抽，三勺花雕酒，搅拌均匀备用。

3.把鸡块焯一下水：

锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约煮2分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用。

4.开始烹饪：

锅内加少许底油，放入一把冰糖炒化、熬成糖汁，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色，淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿把鸡块中的水分炒出去。

鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。

把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味。

15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮上1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，一道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了。

1.准备食材：

准备一块老豆腐，切成片。

准备香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片。

准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末。

准备洋葱半个，切成小块。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样处理主要是为了防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。

准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水。

切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末备用。

把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用。

2.把鱼块腌制一下：

锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱、姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中。

盆中加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。

3.开始烹饪：

砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。

8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，一道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。

今天给大家分享一道在家就能做的麻辣干锅鸡。主要的食材鸡肉，是生活中常见的食材之一，蛋白质含量丰富，有助于人体的吸收。

其实要想做好这道美食，在烹饪和火候上的掌握才是关键，学会这个制作方法，让你在家也能做出饭店的味道。

话不多说，接下来就给大家带来麻辣干锅鸡的具体制作方法：

【麻辣干锅鸡】

下面是所用到的食材和调料

食材：三黄鸡，青红椒，小葱，大葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，白芝麻，洋葱

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，生抽，豆瓣酱

准备择洗干净的三黄鸡一只，从中间切开，先去掉腔上囊和鸡油，再斩去爪尖，然后剁成大小均匀的鸡块，放入盘中备用。

下面我们切一下配料。

大蒜几粒一切两半，放入料碗中，生姜切成姜片，大葱一段切成葱花，和姜蒜放在一起。

小葱几根切成段放入料碗中，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。

青椒半个切成三角块，放入料碗中，红椒半个同样切成三角块，和红椒放在一起。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，凉水下入鸡肉，这样可以更好的析出鸡块里面的血水，再加入少许料酒去腥。

用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，开大火烧开，煮两分钟左右，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，去除鸡块上面的沫子。

另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，避免粘连。