而羊排也是一种自带魅力的好食材，似乎一说起羊排，就会有一种风吹草地见牛羊的感觉，脑海中就会浮现出星空低垂、草原辽阔，一群牧民围着篝火、载歌载舞，分食香喷喷、油亮亮的羊肉的场景!

当自带魅力的羊排，遇上自带光环的红色，看它们如何撞击出如琉璃般晶莹红润、酥软光亮、入口即化、直入人心的红烧羊排。

2.开始和面：

准备一个小盆，打入鸡蛋3个，加入白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.制作紫薯丸子：

15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎。

再准备盘子刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干。

4.制作面包坯：

2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。

刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，从背面卷起来再卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了。

5.开始蒸制：

锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘得更结实不会掉。

盖上锅盖小火慢慢加热，把紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了。

1.开始和面：

准备温水280克，搅拌化开3克酵母，倒入小麦面粉400克，白糖15克，食用盐1克，先把面粉搅成面絮再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包，团好以后盖上锅盖发酵20分钟。

20分钟以后加入猪油20克，家里有黄油的话，加入黄油做出来的面包颜色更好看，把猪油揉进面里面，这个时候最好是把面搓揉出筋膜来，把面团揉出筋膜后盖上锅盖再发酵1个小时。

2.开始制作面包坯：

1个小时以后把面团取出，继续揉搓面团给面团排一下气，把面团揪成6个大小相等的面剂子，用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，放在烤箱盘中，把面坯刚入烤箱中再次发酵1个小时。

3.开始烤制：

1个小时以后在面包上面刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包金黄好看，再撒上芝麻放入烤箱中，我这个烤箱比较小，用的是180度烤35分钟，若是家用大烤箱25分钟差不多就熟了。

掐指一算，距离上次《秘密吃货团暴走集美学村》已经过去近两年的时间，大学城周边的美食向来也是更新得很快，特别是学村的核心街道——石鼓路。

全长两公里左右的道路简直就是个美食天堂，不少人还戏称它为“食谷路”。最近刷屏秘密君票圈，微博小红书上最火的是这几家～

王记仙豆糕

集岑路1-102号

11:00-19:00

常在微博上刷到的小店，平日里排队的人超多，秘密君特地挑了个学生都在上课的时间去，没想到还是排了一小会儿队。店铺的原址在小商品街中段，上次去看到老板贴了告示，店铺搬到集岑路上了。

仙豆糕刚出锅还有点烫手，皮很薄，烤得久的部分吃起来脆脆的，馅打得很细，口感绵密结实，女孩子吃一两个就觉得有点饱了。有六种口味，秘密君正巧赶上出锅，便每种都尝试一番。

　　做法：

　　我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)

　　锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)

　　煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。

其实，不仅年轻人喜欢去肯德基这样的快餐店，就算是拖家带口的家庭也喜欢去肯德基就餐，因为服务员不会过了饭点就赶人，并且还有专门供儿童游玩的游乐区，这对于很多带孩子的父母来说，是极为方便的！

说起肯德基，有人喜欢他家的蛋挞，认为他们家的葡式蛋挞味道最正宗；也有人喜欢他们家的薯条，因为他们家搭配的番茄酱十多年的味道都变！今天咱们不说别的，就说一说吃薯条时，很多朋友都存在的一个行为，就是吃薯条时会把番茄酱直接挤在餐盘的纸上。

把番茄酱挤在餐盘的纸上，这种事情很多朋友都这么做过吧！认为，餐盘上的这张纸就是帮我们盛放食物用的。其实，这样的做法是不对的。

首先，餐盘上的这张纸是起到美观和宣传的作用。因为肯德基的用餐人数多，餐盘是来不及洗涮的，放上一张特制的纸，既能达到宣传自己，又能让大家把注意力放在食物上，而不是卫生上！

北碚宁静路的无名面庄，是重庆典型的苍蝇馆子，店铺面积不大，墙上的白瓷砖有些发黄，手写的菜单上留下了这家店经历了30多年岁月的痕迹。

每天只经营上午的6个小时，中午12点就关门，却凭借店里的这4种面条深受当地居民的喜爱。

他们家的面条是一两起卖的，强烈推荐牛肉面，分量特别足，加上韭菜不得不说真是太优秀了！

一方水土一方人，武汉人自有抵御寒冷的办法。这座城市的人们都习惯于喝上一碗热汤，让热气周身游走，把身子骨暖透。就算是在过去异常困难的岁月里，再拮据也还是要弄点“神仙汤”喝喝，酱油葱花撒在开水里面搅一搅就算是汤了。老武汉人都喜欢用排骨煨汤，加上冬天的藕正粉正肥，恰是煨汤的好时节。于是，冬天煨排骨藕汤就成了当仁不让的汉派风俗。

白居易在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”他要是武汉人，这诗中的酒恐怕就要改成一碗热气腾腾的排骨藕汤了。

排骨藕汤中的藕最能体现武汉特色，武汉人评定藕的标准是藕孔越多越粉，9个孔的藕是上品。藕的另一个标准是看容不容易煨烂、够不够粉，白皮的藕因为够粉，受到欢迎。

如果藕煨不烂，过去的土法是放些盐或碱，10来分钟后用清水冲漂，再倒进“吊子”里煨。不过，现在喜欢吃脆藕的也大有人在，那些坚持煨汤就该用粉藕的老武汉人叫脆藕为夹生藕，改一个叫法，褒贬可都在里面了。

挑选排骨是煨排骨藕汤的重头戏，排骨藕汤中的排骨必须是正排骨，脊骨都不行。武汉人认为一用别的骨头煨，汤的味道就差了。现在喝汤的规矩慢慢也没那么多了，筒子骨、脊骨、杂骨都可以煨。

武汉人煨汤的器皿称为“吊子”，不同于江西煨汤的陶罐，也不同于广东煲汤的煲。“吊子”其实就是煨汤的瓦罐、汤罐，老一辈人都这么叫。过去，你随便进到哪个武汉人的家里，这个东西都是不会缺的。

“吊子”由一种深灰色的粗砂制成，因为砂粗，煨的时候可以把油脂渗走，这样剩在锅里的都是不腻人的精华了。使用时间越久的“吊子”，煨出来的汤就越好喝。以前煨汤都是蜂窝煤炉子，把“吊子”放在炉子上，半封住炉子下部的风口，用小火慢慢地“煨”。这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。

在每个武汉人的记忆里都有这样的画面：在北风萧瑟的时节，回家的时候，一只老式煤炉，蜂窝煤烧得旺旺的，“吊子”如观音坐于莲花上，咕噜咕噜地煨着排骨藕汤，泛红的藕块香气四溢，酥烂的排骨香味扑鼻，汤水浮起一层诱人的甘美粉色……排骨藕汤里翻滚的，不仅仅是酣畅温馨的美味，也蕴藏着对这座城市的时光记忆。

现在常见的排骨，放在40多年前却是排队也未见买得到的“奇珍异品”。老一辈武汉人都记得，上个世纪70年代，那时候家里若要煨汤待客或给病人增加营养，冬天天不亮就要去排队，在肉铺门口丢个篮子算是记号，然后回家把闹钟调到5、6点钟，到点再跑过去认着篮子站队。

肉铺一开门，人就蜂拥往里面挤，大人挤小孩，男的挤女的，都是为了一块排骨。没买到排骨的人，就听见里面有人大声喊：“排骨卖完了，还有肠子、杂骨要不要？”煨汤要用排骨，别的怎么用呢？

“一家人煨汤，十家人闻香。”以前武汉人住单元楼的少，都是街坊四邻一起住，于是汤成了增进邻里感情的纽带。家里煨好了汤，肯定是要给街坊们送一碗过去的，过一段时间，煨了汤的街坊肯定也会充满感激地回赠一碗，正所谓“吃饭要串门，喝汤要送人”。

武汉人对汤情有独钟，甚至有“无汤不成席”之说。排骨藕汤在武汉人的礼节中有着特别的含义，请客吃饭，煨汤待客，如果客人来了而桌上没有汤，那主人就觉得“掉底子”，客人也会觉得没有受到应有的尊重。

做法：

选用圆形的饺子皮，可以买现成的，也可以自己做。

将木耳提前用清水泡发，用盐抓洗一下，切成末儿。酸菜切末儿。大葱、小葱、姜切末儿。

将猪肉切成小丁，加一点姜片，用绞肉机搅成肉糜即可。

这道菜其实我很早就想做了，可是一直没有时间，回想起时间一分一秒就过去了，而且时间是不等人，只是人去争取时间，所以今天动起来啦。

By 风雨过后迎彩虹