俗话说：二月二龙抬头，也就表示春天已经悄然而至，万物复苏，春天的青菜格外新鲜，有机会出门的朋友，也可以买一点新鲜的蔬菜，在家做一顿好吃的，增强个人抵抗力，疫情虽然让人揪心，但是相信很快就会过去。

今天就给大家分享一道炒合菜的家常做法，食材简单又营养，色香味俱全，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在家试试吧。

菜花，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，具有解毒肝脏、清化血管等功效。

By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】

1、准备材料。

2、锅中水烧开，加入适量盐后放入菜花。

3、待菜花变色后捞出。

4、另起锅锅热后倒入植物油。

5、放入葱花和姜片。

6、放入肉片。

7、炒至鸡肉变色。

8、加入东古一品鲜酱油。

9、翻炒均匀。

10、放入菜花后胡萝卜片。

我也喜欢钓鱼，却不怎么喜欢吃鱼，但是，有一种鱼我是必须会吃的，那就是小淡水鱼，做成鱼干后，我家一个星期要吃几回呢，因为太好吃了。而这种鱼，也就是经常被钓鱼人抛弃的小鱼，他们看不上眼的小鱼，我却能把它们都做成好吃的美食，下饭、配酒都老香了。

说实话，这样的小鱼，确实是没有啥肉的，而且处理起来也挺耗时间的，麻烦，所以很多人宁可选择肉质发棉的大鱼，也不吃这样的小鱼。难道是真的小鱼不好吃吗？如果你是这么认为的，那就错咯，只能说你不懂吃呢！

烧鱼的方法有很多，但是烧这种小鱼，我是最拿手的，因为吃多了，每次都换着法子做，就怕自己吃腻了，连钓鱼的兴趣都没有了哈。时间久了还是秘制了一种特殊的制作方法，口感极佳，又酥又脆，好吃到连鱼头都不剩下半个，到底要怎么烧呢，接着往下看吧。

食材配料：

小溪鱼500克、芹菜50克、大蒜、葱适量、青红辣椒20克、大蒜2颗、十三香半勺、辣椒面一勺、胡椒粉半勺、盐一勺、油适量。

食材处理和准备

首先要把新鲜的小鱼，内脏清洗干净，控干水分，放油锅中炸成焦黄色状，这个程度的鱼，吃起来基本就已经很松了。如果自己不会炸的，也可以去买炸好的小鱼干。

鱼的个头越小，越好炸，口感也是越好的，不过炸的时候，是不用裹什么面粉的哈，就简简单单的，下锅炸一遍就可以了。

如果不知道炸到什么程度，鱼肉和鱼骨都已经变酥脆了，就可以参考下上图，鱼表面的颜色程度，到这样基本就可以了。如果再炸下去，鱼肉就会变焦了。

分量一盘为准，差不多也是一斤左右，装盘备用。不过也可以根据多少人来定。

大蒜、青红辣椒、葱、芹菜都切碎备用。如果可以的尽量切得细些，炒起来会更好呢。

把一勺辣椒面、半勺十三香、半勺胡椒粉、搅拌在一起，胡椒粉可以很好地去鱼腥，一般烧鱼我都会加一些进去。

开始美食制作

热油下锅炒香配料，放入香料粉，一勺盐，翻炒均匀。油不用太多，火不能太大，不然会被烧焦的，就影响美观了。

中秋马上到了，做一道简单又好吃的给他们尝一尝吧 这道菜既简单又好吃，外酥里嫩，还能拉丝，一个字“绝”

By 雯雯美食记

1、准备一根地瓜，我这根比较大，所以一根就够了

2、切成这种滚刀状，不用太大，不然难熟

元宵节，团团圆圆！第一次和儿子一起制作汤圆，从炒馅到煮好，儿子全程参与，给他一个大大的赞

By 彭彭爱做美食

1、把芝麻炒熟

2、黑芝麻和白砂糖用破壁机打碎

3、打碎的黑芝麻加上猪油和起来捏成10g左右的团

4、准备好250g的糯米粉

5、糯米粉加上180g水和成团（水慢慢加入，适量加减）

6、捏一个鸡蛋大小的团，压扁下锅煮至浮起

7、把煮好的面团和和好的面团重新和在一起，这样做的目的是使汤圆皮吃起来Q弹一点

8、用和好的面团加上黑芝麻馅料，做成圆形就OK了。

9、准备好三条番薯切块，一块姜拍扁，一块红糖，先煮番薯，番薯差不多熟了再下汤圆煮至浮起即可。

10、煮到这样就可以了

1940年我父亲和我母亲成婚，1942年1945年我和大妹先后出生，为了维持一家四口的生计，我父亲放弃了东安市场的小买卖。1946年也就是父亲26岁的时候,经他人帮助开始“摆摊”经营特色小吃：馄饨：。先是在八面槽电料行门前，后搬到东安门16号公共汽车公司门前，这也是“馄饨侯”最初期的创业。因为当时没有商标法，更没无形资产一说，“馄饨侯”的这个称呼就是我家的买卖。这期间以父亲、母亲为主，我和大妹也参加了经营与帮衬，后来买卖稍大些了，也请过数名帮工。

父亲的成名离不开：天时：地利：人和：艺精：这几大因素。

天时：虽然父亲1946年就卖馄饨，但他的出名是在解放以后。1949年解放后的北京百废待兴，群众急于安居乐业，形成了市面上的繁荣昌盛。父亲在旧社会生活了近30年,饱尝了人间疾苦，十来岁时亲人先后都去世，父亲当过工人、售货员、小职员等，建国后终于盼来了翻身解放。他和大多数人民一样，对共产党的感激之情发自内心，刚刚解放时社会活动特别多，政府需要父亲这样热心又有能力的人，所以父亲被选为东单区工商联委员。

馄饨是以夜宵为主，每天擦黑前做好准备工作，天黑后正式营业，这也体现了老北京的夜生活。北京是个大城市，这里集中着城里权贵、公仆、达官贵人、遗老遗少，以及全国各地的官员们。建国初期，生活水平不高，下班后带着孩子，花上1000元（折合后来的人民币一角钱）吃碗馄饨，既挡饿又解馋，也不算贵，老北京也确实喜欢这口儿。（当时：馄饨侯：经营的有馄饨、烧饼、烧饼夹肉、五花肉、肉肠、鸡蛋卷、白酒、啤酒。还有和馄饨侯搭伙的刘家褡裢火烧。）

地利：王府井一带历来是北京最繁华的地带，加上东安市场的吉祥戏院，东安门的人艺，红星影院等，自然形成商业饮食一条街。父亲从小就生长在这里，干点事比其他人更容易。

正是这个时期，经过父亲的打拼，由于料精、味美、方便实惠、服务周到，“馄饨侯”深得市民喜爱，而且常有社会名流光顾，逐渐声名远扬。

因其壳薄体肥、肉质细嫩味美香甜，而深受消费者青睐，成为食用最广泛一种海鲜，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质

基尾虾营养丰富含有大量蛋白质和钙，而且肉质松软，易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

基围虾有多种烹饪方法，最常见做法是白灼，椒盐，蒜蓉蒸等

下面我就跟大家介绍一下，基围虾的五种不同的做法，具体操作方法如下

1⃣️新鲜基围虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度的

2⃣️如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，虾身没有弯曲度，说明这个虾已经不新鲜了

3⃣️新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳

4⃣️新鲜基围虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜

5⃣️用手触摸如果有滑腻感，或者虾壳黏手，说明虾已经变质

…………｛基围虾的食用方法｝…………

白灼虾是一道传统海鲜家常，以虾为主要食材，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁食用

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：葱2根、姜1片

调料：白酒10克、美极鲜酱油10克

【食材加工】

1⃣️基围虾清洗干净，剪去虾脚和虾须

2⃣️香葱切小段，生姜去皮切菱形小片

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片和少许白酒，烧开后倒入基围虾

2⃣️煮至虾身变红，头尾紧合在一起，立刻捞出装盘摆好造型即可，配上美极鲜酱油即可食用

【注意事项】

1⃣️白灼基围虾的食材一定要鲜活的虾，死虾肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥，不适合做白灼虾

2⃣️白灼基围虾一定要煮熟，生虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用

【疑问解答】

1⃣️煮虾的时候为什么要放白酒？

白酒可以去除海鲜的腥味，另外还可以起到杀菌的作用

2⃣️做白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？

白灼虾要开水下锅，冷水下锅煮的时间过长会把虾煮老

3⃣️白灼基围虾有哪些适合的调味料？

简单方便的调味料可以直接选择美极鲜酱油，喜欢吃辣的也可以用生抽、姜末、麻油、辣椒油调制成酱料

【最后总结】

白灼基围虾制作方法简单方便，属于清淡健康类食物，而且营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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｛椒盐基围虾｝

椒盐基围虾是虾类最常见的做法之一，口感外皮酥脆、虾肉鲜嫩，用基围虾带壳上浆经油炸后，再用椒盐翻炒而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、洋葱少许、香葱2根、生姜1片

调料：椒盐3克，生粉100克，盐2克、黄酒2克、胡椒粉少许

【食材加工】

1⃣️基围虾剪去脚和须，清洗干净后虾的后背用刀划开去掉虾线

2⃣️青红辣椒切成小粒，洋葱切成小粒，葱切段，姜切小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾放碗里，加少许胡椒粉、盐、黄酒，葱，姜拌匀腌制片刻，加蛋黄一个和适量的生粉上浆搅拌均匀

2⃣️油锅烧至八成热，倒入腌制好的虾，炸至金黄色捞出沥干油

3⃣️锅加少许油，放入少许青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，倒入炸好的虾，撒上少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘即可

………………【注意事项】…………………

1⃣️上过浆的虾外面包裹着生粉，因此会有粘性，在下入油锅时，要用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起

3⃣️在炸虾的时候一定要控制好油温，八成热油温最佳，也就是两百度左右，油温过低炸出来的虾皮软肉老，反之油温过高会把虾炸焦

2⃣️椒盐虾一定要做好后趁热吃，冷却后回软口感不佳比较

3⃣️刚出锅的椒盐虾，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，吃虾皮还可以补钙

【疑问解答】

1⃣️椒盐基围虾一定要上浆吗？

基围虾上浆后经过油炸外皮香浓酥脆，喜欢吃原汁原味的，不上浆也是可以的只是口感略差一点

2⃣️为什么要发青红椒粒和洋葱粒？

放青红椒粒是起到配色的效果，放洋葱粒会使椒盐基围虾的味道更加香浓

3⃣️椒盐基围虾可以用死虾吗？

海鲜类食物最好是用活的或者是超市卖的冰鲜虾，买的时候要挑选一下，变质变味的虾不能食用

【最后总结】

椒盐基围虾制作方法也是比较简单的，适合清淡口味的人群，而且老少皆宜，关键是所用调料少、工序简单、容易上手、一次就能成功

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蒜蓉虾是江浙一带的传统名菜，主要材料有基围虾或者草虾，辅料有大蒜蓉、香葱等，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜

特别提醒：微波炉辐射会致癌、微波炉烹调食物会导致营养流失等相关信息，都是谣言。微波炉的辐射和其他家用电器的辐射一样，都是微乎其微的，对人体不会造成伤害。微波炉加热食物更加高效，时间更短，反而能够保留更多的营养素。

希望大家能够好好利用微波炉这个伟大的发明，给自己的生活带来便利。好啦，接下来就放心地跟我做微波炉美食吧~

1.大米约100g，提前泡至少半个小时。

2.泡过的水倒出，重新加入没过平面1.5cm左右的水量。（要加其他食材现在就可以一并加入，我这里加了半根胡萝卜。）

3.放入微波炉，轻轻盖上盖子（不用盖死）高火5分钟。

4.取出饭盒，这个时候米饭已经是半熟的状态，水量也少了很多，看情况再加适量水，继续轻盖盖子，高火转5分钟。（饭盒尽量深一点，否则转的过程中可能会溢出来）

5.一共10分钟，米饭就完全熟透啦~微波炉转出来的米饭透明有光泽，还带着一点糯糯的口感，非常好吃！电饭煲都没煮出过这么好吃的米饭！

我还用同样的方法做了杂粮饭，一样快捷好吃！

一个人煮饭简直太太太方便了！单身狗们快去试试！

这次的蒜香鸡翅，真的特别好吃！肉很入味蒜香很足，而且肉质非常嫩！

食材：鸡翅6个

调料：蒜泥1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖1/4勺、淀粉1勺、食用油1勺

步骤：

1.鸡翅两面划几刀，为了更好入味。

2.加入蒜泥1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖1/4勺，充分搅拌均匀。

3.放冰箱冷藏腌制至少2个小时，也可以放置一晚上。

4.腌制好的鸡翅取出，再加入淀粉和食用油混合均匀。（这一步可以让鸡翅更嫩）

5.保鲜盒轻轻盖上盖子，微波炉中火3分钟，转高火3分钟。美味的蒜香鸡翅就搞定了！

鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，多吃鱼不但可以促进儿童生长发育，还可以提高中老年人免疫力，这道家庭版的水煮鱼简单又方便，人人都能做。

By 美夕喜欢美食

1、鱼肉清洗干净切成片片，放入料酒，蛋清，盐，淀粉抓匀腌制10分钟

2、腌制的期间准备好：葱节和葱沫，蒜沫，姜丝，大蒜，干辣椒，花椒

刚巧身边就有一位开了23年的烧烤店的老师傅，为我们分享关于烧烤的一些腌制，撒料，烤粉、烧烤酱等秘制配方和技巧方法。

腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。（肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减）。