人们对美食的向往总是无止境的

幻想着

“能和心爱的人一起吃遍全世界”

但现实却是止步于外卖

而苹果，却真正实现了这个梦想

苹果本名叫霍萍，80后，山东人

18岁时去青岛上大学

毕业后在当地一家媒体工作

但她觉得，只有北京才有最好的媒体

2006年，她义无反顾的来到了北京

坐在北京国贸的餐厅里

翻着招聘信息，挨个发简历

经过多轮的面试后

顺利进入了《21世纪经济报道》

这也是当时最好的财经类媒体

在此后长达5年的工作生涯里

她结识了许多优秀的人

并且专业、独立的媒体塑造了她

有信念，有责任心，遵守契约的精神

然而在2014年底

报社经历了一些风波

她觉得

“新闻如果连最基本的

真实性都不能做到

那做媒体有什么意义呢？”

于是

她决然地离开了

从事10年的媒体行业

此时的苹果

想要做真正自己喜欢的事

她想不依靠平台

不依赖资本

一切从兴趣开始

老五查看相关资料时发现，刀削面很早以前已经是被山西人所喜食，尤其是晋中老百姓最喜爱的面食之一。太原四大面食排名第一的就是刀削面，其它三种分别是拉面，剔尖、刀拨面。

在清末宣统时，曾任翰林院侍读学士和咸安宫总裁的薛宝辰，在他晚年所著《素食说略》中说:“面和硬…以快刀削细长薄片，入滚水煮出，用汤或卤浇食，甚有别趣。平遥、介休等处，作法甚佳。”

山西太原最有名的饭店之一“太原面食店”，早年间面食店的老一级厨师孟玉祥的飞刀削面，那可以说是非常的厉害，刀光一闪一分钟就是118刀，据说最快时半分钟就能出刀100多次，一小时可削25公斤面粉和成的湿面团，被人称赞道：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”他削出的面根根粗细均匀，呈柳叶形，长27厘米左右，吃着筋软爽口。

随着时光的变迁，在上个世纪九十年末勾刀刀削面最早出现在大同，后传到各地。这种勾刀削面在削面刀上做了革新，以前的削面刀是带有一定弧度的“瓦形刀〞，而这种勾刀是在瓦形刀的基础上加了一个U型钩刀，使刀削面变的好学易上手，面条削出的更长，速度也可以提升到每分钟削出200根面条。

今天我们手把手做一次香辣鸡腿汉堡，从面包胚的制作到腌制鸡腿肉，下锅炸鸡腿块，咱们都做一次。单拿面包胚出来，即使是不做汉堡，也可以做别的小面包。炸好的鸡腿单吃也是很香脆的哦！

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

1、干性材料和湿性材料分开，黄油需要提前软化。

2、首先做做面包胚。将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里，先初步混合成团

3、转高速打出面团的较薄的膜

4、然后加入黄油，混合均匀，再次高速搅打面团

5、最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。

6、面团稍微整圆，室温27度发酵至2倍大

7、发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处，面团不会回缩就是发酵好了。

8、排气，分割面团，单个80g左右,再次滚圆.

9、表面喷水，粘一些白芝麻在面团表面。

10、面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右

11、发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。

12、提前预烤箱，170度，烤18分钟。出炉以后放凉备用。

13、鸡腿洗干净

14、去骨头,用牙签往鸡腿肉上扎一些小孔,方便腌制的时候更加入味。

15、将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋一起放在碗中

16、顺时针搅拌均匀，让鸡腿肉挂上浆，腌制半小时。

17、将低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，这个就是代替了面包糠的自制裹粉了

18、腌好的鸡腿肉放在裹粉里，正反裹上粉

关键得先学习，万能的网络啥答案都有，做好攻略，胸有成竹了再动手，才能不伤着自己。

首先，要知道炸汤圆为啥会蹦油？

简单的说，冰冻或者生的汤圆直接放入热油里面，会因为外面没熟透，里面却因热胀而产生大量气体，而糯米面做的皮透气性差，没熟软也就没弹性，所以就会被顶破，爆裂蹦油馅流出。

要解冻么？生炸还是熟炸？

冷冻的汤圆，最好的办法是先煮熟再油炸。不用解冻，直接煮。煮熟后快速的裹上面包糠或者馒头屑，短时间速炸。这样既会让表皮炸的特别酥脆，里面还热着，所以也不足以到爆炸的程度。

煮熟的汤圆在水中已经膨胀过了，外皮被撑大，里面的气体也都排出去了，汤圆自然就不会爆裂。

专家说，糯米粉里都是淀粉物质，有支链淀粉和直链淀粉，炸的过程中会联手形成壳，里面的馅心会产生空气，没法出去，所以会将外壳崩开。

但若在制作汤圆的时候，一斤糯米粉搭配4两的白糖和成糯米面团，再做炸汤圆就不会有蹦油的现象了。因为糖遇热有焦化反应，很容易将支链淀粉的碳链打断，所以在加热的过程中就不会有爆裂的现象了。

见过一位星级的面点师就是这样做的，不过她又多加了一步更安全，就是用烫面团做。先将一半的糯米粉用滚开的沸水烫熟，另一半加凉水和，然后混合到一起，这样的糯米面团就有了柔软度，易拉伸，糖也能打断淀粉的碳链，所以油炸也不会爆裂。

现在大多家庭冰箱里都有袋装冻汤圆，还是煮熟再炸，小火速炸才最安全，亲测靠谱。

【炸汤圆】

材料：汤圆11个，面包糠1小碗。

做法；1.火锅内加入足量的水，再放入与之配套的提篮，猛火快速的烧开后，放入冷冻的汤圆，转中火，用勺子推动汤水带着汤圆转起来防粘。

*汤圆无需解冻，直接煮，所以冰疙瘩似的也不能用太大的火，文火慢煮才好，不然汤圆也能被急煮炸开口，馅料流到汤里的。

2.几分钟后，至汤圆被煮的都漂浮起来就说明熟了，关火。

*因为还要油炸，所以不能煮太长时间，飘起来即可，以防汤圆过于膨软，塌的不成个圆形后面就不好操作了。

3.立即按火锅底部的上升键，提篮会自动上升，让汤圆全部与水隔开，然后整个拎出即可，方便省事不用捞。我用的是臻米自动升降火锅。

4.将汤圆直接拎到冷水中，过一下就再拎出，这样既防止了汤圆的互相粘连，还能保持内陷的温度。

5.用勺子将汤圆舀到事先铺平了的面包糠中，然后就不要动它了。

6.再用手抓起面包糠撒在汤圆上，直至全部沾满即可。

7.找个深且小一点的锅，倒入油，小火煮至手放在锅的上方能感觉到热气了，就是五成热。然后将火调到最小，稳住有一点点的火苗即可，再将裹好面包糠的汤圆放入，用筷子翻动着，滚几滚即可捞出，速度要快，炸20秒左右即可。

今年端午节在家，做了二甜二咸四种口味，家人吃的好开森……

By 林书涵

苦瓜泡水喝，每天喝3到4杯，小肚子平了，皮肤白嫩了，女性多喝

苦瓜的味道比较苦，生吃苦瓜具有降暑败火的作用。而什么时候苦瓜则具有养血护肝的功效。所以在夏天的时候，尽量不要吃太多的苦瓜，如果想要吃苦瓜的话，最好搭配一些比较辛辣的食物，这样有助于补气益血。

咕嘟咕嘟的一锅排骨 连汤带肉拌着米饭。夏季炎热 也要好好吃饭

By 虫懒懒

1、大米中加一点玉米渣 清洗干净放盐 加水浸泡。排骨洗净 入冷水锅中 加料酒 煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟 捞出控干水。

2、炒锅烧热 放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅 小火炒糖色。冰糖熬出酒红色 放入排骨翻炒均匀 。

3、排骨挂上糖色，放入葱段 姜片炒香 加入黄豆酱 淋入1勺生抽 。酱料炒匀 加开水 水量要多一些。

4、炸过的八角入锅

5、加入1/2老抽 提色

6、山楂干入锅

7、淋入白酒

8、盖上锅盖 中小火炖40分钟

9、炖排骨的时候 可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油 拌匀。加入纯净水 米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。

10、砂锅上火 大火加热。

11、煮至沸腾 转小火

12、小火煮到听见锅内“噼啪噼啪”的声音 ，关火。焖10分钟。

13、排骨炖40分钟后 撒少许食盐调味。

14、米饭盛入碗中 摆上排骨

15、淋上汤汁