特点:麻辣味浓,口感醇厚。改良点: 天目笋代替四川笋,口味有所差异。制作过程中,添加了大量白糖,使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。菜品提...... [详细]
#家庭烘焙尚巧厨# 参考份量:4个
By 尚巧厨烘焙
用料芒果肉 200克安佳淡奶油 100克细砂糖 15克吉利丁粉 6克冷水 24克装饰材料:酸奶 适量新鲜水果 适量做法步骤#家庭烘焙尚巧厨# 参考份量:4个By 尚巧厨烘焙用料芒果肉 200克安佳淡奶油 100克细砂糖 15克吉利丁粉 6克冷水 24克装饰材料:...... [详细]
上班辛苦一天,下班到家吃什么好呢?下面,就和大家分享8道家常菜的做法,简单易学,营养美味,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧,再也不用发愁晚饭吃什...... [详细]
今天是小年,果妈在这里祝大家小年快乐!万事如意,大顺大财大吉祥!下午天气就灰蒙蒙的下起了小雨,也懒得出去玩儿了,就在家准备晚餐吧!今天过小年给老公做一个他最爱吃的香辣腊鱼块!香辣入味儿,下酒必备!喜欢的一起来做起来吧!(腊鱼的做法前面有发帖,喜欢的朋友可以去我主页搜索看看哦!)
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料腊鱼 1条蒜瓣 1个生姜 1块干辣椒 1把花椒 适量油 适量郫县豆瓣酱 1勺鸡精 1勺葱花 适量做法步骤1、准备腊鱼一条!
2、腊鱼剁成小块,用温水提前浸泡半天!中途换几次水!
3、泡好的腊鱼捞出控干水分备用!
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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!要说冬天吃得最多的菜,萝卜绝对是屈指可数,不仅价格便宜、营养丰富,关键吃法多样...... [详细]
说到空心菜,相信大家都不陌生了吧,肯定也经常吃,这是我们最常吃的蔬菜之一了,空心菜口感脆爽,味道清新,就算清炒也是非常的下饭的!并且空心菜的营养丰富, 空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。当然了,空心菜的吃法也是有很多的,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种空心菜的家常做法,喜欢吃空心菜的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
推荐做法1:辣炒空心菜
准备食材如下:空心菜1把,食盐1茶匙,蒜2瓣,花椒1小把,小米椒5个,植物油适量
具体做法如下:把空心菜摘好后洗净控干水分,红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁,锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香,然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒,当空心菜炒至快熟的时候,放入辣椒虾米酱,再调入盐炒匀即可!
推荐做法2:清炒空心菜
准备食材如下:空心菜1把,色拉油适量,食盐适量
具体做法如下:空心菜择好,洗净后,放在加有柠檬汁的水里面浸泡(没有柠檬的略过),起锅加油烧热,加入空心菜,大火翻炒,加盐翻炒均匀即可出锅!
推荐做法3:蒜蓉炒空心菜
准备食材如下:空心菜1把,食盐1茶匙,蒜5瓣
具体做法如下:空心菜洗净,控水,把菜切成三四厘米的段,蒜切末,锅里放油 ,烧热后下一半蒜末,炒出香味,下空心菜,大火翻炒几下,炒到菜叶打蔫,然后加适量的盐,把剩下的一般蒜末扔进去,起锅!
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说起马奶酒的起源,说法大有千秋,奶酒,蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期,漠北处于大动乱、大变革时期,当时的蒙古各部落七零八落,部落之间较量...... [详细]
材料:
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
韭菜豆腐材料:豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。
2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了。
醋香砂锅鸡原料:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。
调料:红油25克。
做法:
1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。
2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
砂锅生焗野生黄鱼仔原料:野生小黄鱼6条,花腩片100克,蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。
调料:盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。
做法:
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内,搅出内脏,洗净后吸干水份,两面抹上盐、胡椒粉,待用。
2、起锅入生油烧热,下入花腩片煎香,铲起待用;再把黄鱼仔平放在锅中,煎香一面,也铲起待用。
3、黄豆酱与南乳酱(连汁)混合,煮热上味碟,跟上。
4、砂锅内下入生油烧热,下入蒜子、姜角、干葱头爆香,收火,然后铺上花腩片,再铺上黄鱼仔(煎香的一面朝下),盖上盖,开中火,分数次往煲盖边淋入米酒,直至将砂锅内黄鱼仔焗熟,然后直接整煲上桌。
5、于客人面前打开煲盖,淋入“3”,撒上葱花便成。
糯香销魂掌原料:
鸭掌450克,雪豆150克,年糕片150克,丁点儿干锅酱30克,丁点儿干锅香10克,丁点儿青花椒油10毫升,(姜块、葱结、姜片、蒜米、小米椒节、青椒节、洋葱块)少许,味精5克,鸡粉 10克,鲜汤100克,干锅油15毫升
制作:
1.把鸭掌初加工并治净,下入高压锅,掺入适量清水,加入姜块和葱结,关盖压约半小时,关火开盖取出鸭掌,将其冲凉后,沥水待用。
2.雪豆下入水锅里煮至软熟,捞出来沥水。
3.锅下干锅油烧热,放入姜片、蒜米、味道长干锅酱、丁点儿干锅香炒香
4.加入小米椒节、青椒节、洋葱块翻炒,添入适量的鲜汤,调入味精和鸡粉,下入鸭掌中火烧焖至软糯,
5.放入雪豆和年糕片煮入味。
6.加丁点儿干锅香大火收汁亮油,淋入丁点儿青花椒油,起锅装入盛器内。
新派手撕鸭此菜是在油酥鸭基础上改良而来。传统油酥鸭卤过后油炸,斩件装盘,蘸辣椒面食用。这里改油炸为煸炒,使鸭肉更易融合其他调料的香味。
原料:
麻鸭1只(约2000克)干辣椒丝75克小葱段、姜片、蒜片、干花椒、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、花椒油、玉米淀粉、熟白芝麻、川味卤水、色拉油各适量
制作:
1.麻鸭宰杀治净后,入水锅汆水。然后放入烧开的川味卤水中卤制20分钟,关火后闷半小时左右,捞出晾凉,斩下鸭头、鸭掌,鸭身用手撕成均匀的块,码上薄薄的一层玉米淀粉备用。
2.净锅上火,炙锅后倒适量色拉油烧热,下入鸭块煸炒至吐油,加入干花椒、姜片、蒜片、干辣椒丝,煸炒出香味且辣椒丝出色,调入味精、鸡精、白糖、辣鲜露、少许卤水,淋入花椒油,撒入小葱段炒匀起锅,撒入适量熟白芝麻即可。
辣炒蒜香豆角食材:扁豆角500克,蒜末,小米辣
做法:
1、起锅烧油,下锅少许蒜末葱花爆香,接着豆角丝下锅翻炒一分钟左右断生
2、接着放入生抽两勺,耗油一勺,盐一小勺,翻炒均匀,少量多次加水,翻炒五分钟左右。
3、出锅前放入剩下得蒜末和小米辣,翻炒一分钟即可出锅。
干煸冬笋材料:净冬笋、猪肥瘦肉、芽菜、盐、酱油、料酒、白糖、味精、化猪油。
1.冬笋切成4厘米长、1厘米粗的条,芽菜切细。猪肥瘦肉剁成肉粒。
2.锅置旺火上,下化猪油烧至六成油温时,将冬笋下锅炸至浅黄色捞起,锅中留油,放入肉粒炒干水分亮油,放冬笋煸炒至冬笋起皱时,再烹入料酒炒几下,依次加盐、酱油、白糖、味精,每加一样煸炒一下,最后将芽菜入锅煸炒出香味,放入香油簸转,起锅装盘即成。
辣炒什锦藕丁藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁外表成为黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒平均后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可
番茄虾捞@秋日好时光大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法...... [详细]
中国首个“低GI牛奶”品牌诞生了!近日,伊利舒化全系4款产品获得全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心(简称GGU)颁发的低GI食品认证。GGU是国家市场监督管理总局批准的第三方独立认证机构,也是国内领先的专注于食品领域创新型认证的专业机构。
早在2012年,伊利舒化研究团队就与相关科研机构联合开展低GI食品研究,并于2014年在《中国乳品工业》杂志上率先发表《水解乳糖牛奶血糖生成指数及胰岛素指数的评估》研究成果。
根据2021年国际糖尿病联合会(IDF)在官网上更新的全球糖尿病概览的相关数据显示:在中国,糖尿病患病人数为1.4亿,占全国人口数的十分之一...... [详细]
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。2、 今天老刘就来...... [详细]
大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,过年好,农历牛年我再次与大家相见了,祝愿大家都能在新的一年里生活和和美美,事业蒸蒸日上。泡菜很多人都喜欢吃,色...... [详细]
宇宙被认为起源于一次大爆炸,大爆炸就是宇宙的时间与空间的起点,之后时间线不断延伸,空间不断变大,宇宙间的各种事物也都在不断变化,这一切都是不...... [详细]
在我国北方地区,年前有“过油”的习俗,意为越过越有,今年咱也做点,牛年大吉!
By 懒妈妈美食文化传播
用料绿萝卜 3根面包糠 适量玉米粉 适量葱花 适量五香粉 少许虾皮 适量盐 适量做法步骤1、准备三个中等大小的绿萝卜,一根胡萝卜
2、用擦丝板把它们刨成丝
3、比较细,就不用再剁了
4、攥去水分
5、抖散
在我国北方地区,年前有“过油”的习俗,意为越过越有,今年咱也做点,牛年大吉!By 懒妈妈美食文化传播用料绿萝卜 3根面包糠 适量玉米粉 适量...... [详细]
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咸蛋黄改刀切小块,紫薯切小块,泡好的香菇切片,将几种米都用清水洗一下,不用浸泡,这样包好的粽子吃起来口感比较好,有嚼劲。
今天我们包了十种不同的味道,下面来看看都有哪些口味的粽子!
1.糯米、紫米、豆沙馅儿
2.糯米、黑米、蜜枣馅儿
3.糯米、香菇、干贝、海米、五花肉(糯米里面加了一点老抽调色)
4.糯米、鸡肉、板栗、咸蛋黄(糯米里面加老抽调色)
5.糯米、绿豆、五花肉
临近端午节,你想好了包什么口味的粽子吗?今天懒哥包了10种口味的粽子,您喜欢吃哪一种?用料:粽叶,糯米,紫米,黑米,小米,五花肉,鸡腿,紫薯...... [详细]
制作步骤:
1、用刀切一片火龙果皮,放在杯子里。
2、在杯子里滴上柠檬汁,
3、在杯子里放点茶叶。
使用色素可以使食物变得更有食欲,但是含有添加剂的色素,对我们的危害是很大的,那这期就教大家做天然的食用色素,都是从植物中提取的,比如红曲红、...... [详细]
当归 Angelica sinensis 孙英宝绘
当归(Angelica sinensis)为伞形科当归属(Angelica)植物,干燥根为常用传统中药,有浓郁的香气,在中药组方中用量大,素有 “十方九归”之说。
当归 Angelica sinensis
当归的药用历史可上溯到约 2000 年前的东汉时代,首见于《神农本草经》,其后在历代本草典籍中对当归均有记述。据南北朝时期的《本草经集注》记载,当归最早出产于甘肃的陇西县首阳镇和武山县落门镇一带。宋代《本草衍义》中记载四川开始栽培,至明代《本草纲目》中记载其栽培范围已扩大至陕西、甘肃和四川等地。目前主产于甘肃的岷县、宕昌、漳县一带,地域特征明显,质量上乘,为著名道地药材,被称为 “岷归” 或 “秦归”。近十几年由于受到气候变化和社会经济发展等因素影响,种植区域也不断向西发展到甘肃省临近县市和青海省的互助、大通和湟中等县。总之,这一地域的当归产量约占全国 70% 左右。另外,产于四川汶川至九寨沟一带的,被称为 “川归”。约在清末民国初年,当归被引种于云南鹤庆,并在近些年逐渐在云南东北部和西北部形成较大种植规模,称为 “云归”。
当归当归 Angelica sinensis 孙英宝绘当归(Angelica sinensis)为伞形科当归属(Angelica)植物,干燥...... [详细]
买白糖,选“白砂糖”还是“绵白糖”?它俩有啥区别?涨知识了糖,是大家再熟悉不过的一种调味品,在家常烹饪中常常会用到。无论是用来提升菜肴的甜味...... [详细]
1、牛腩清洗干净加入适量的清水,浸泡20分钟,去除其中的血水和杂质,减少其中的腥味。
2、牛腩浸泡过后,切成大小合适的块,2个西红柿用开水烫10秒后,捞出撕掉表皮,切成大小合适的块,小葱清洗干净,姜去皮一半切片,另一半切丝,大葱切段。
3、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片,加入切好的牛腩,大火煮开后转小火,焯水2分钟左右,捞出清洗掉表面的浮沫。
4、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜丝和大葱段,炒出香味后,加入焯过水的牛腩,翻炒至牛腩变色后盛出,再次起锅,加入西红柿,炒出西红柿酱。
5、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中,继续加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精,加入适量的开水,按煮饭键开启电饭锅,炖煮40分钟左右,即可出锅。
【茄汁大虾】
比白灼虾增添了一些酸甜的味道,色泽金黄诱人,孩子一次能吃很多。
1、剪去剪去虾脚和虾须,找到虾的第二或第三关节处用牙签戳进去挑出虾线,用清水冲洗干净。
2、碗中加入3勺匙番茄酱,1勺匙生抽,1勺匙白糖,3勺匙清水,适量盐搅拌均匀。
3、虾控去水分,姜、大蒜切片。
4、锅中倒油,油热放入姜片蒜片爆香,再倒入洗好的虾翻炒至变色。
5、倒入调好的酱汁,大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右,酱汁不用全部收干,留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可。
【菠萝咕咾肉】
水果入菜人人爱,一道甜口的咕咾肉一直是孩子去饭店必点的菜品之一。
1、菠萝去皮后,对半切成四瓣,去除中间的硬芯不要,切成大小合适的块备用。
2、里脊肉用刀背拍几下,让其松软一些,切方块,青红椒切滚刀块备用。里脊肉加盐、鸡精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分钟,加淀粉、鸡蛋和油抓拌均匀备用。
3、锅中烧油,将处理好的里脊肉滚上一层干淀粉备用。油温六七成热,放入里脊肉炸到金黄酥脆,可以复炸一遍。
4、锅中少量油,先将菠萝、青红椒倒入简单炒2分钟,去除生味后盛出备用。
5、锅中适量的油,加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋,加入5勺水,倒入适量的水淀粉煮出来浓稠的泡泡。
6、将炸好的里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒几下即可出锅。
【茄汁排骨】
排骨也试着用番茄焖一下,保准吃的又多又快。
1、排骨冲洗干净后,锅内加入淹没排骨的水,放入4勺料酒,姜片,大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,中火继续煮5分钟后捞出沥水备用。
2、西红柿去皮后切成丁;碗中加入三勺番茄酱,两勺酱油,两勺香醋,一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁;葱姜切片。
3、锅内加入少许油,放入葱、姜爆香锅底,加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色。
4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟,让西红柿充分变软汁液析出。
5、加入没过排骨的水,把调好的料汁倒入锅中,加入玉米粒,拌匀后大火烧开。把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中,大火焖煮25分钟即可出锅装盘。
【可乐鸡翅】
哄孩子吃饭的经典老菜了,做法很多,分享一种。
1、鸡翅焯水。先把鸡翅中清洗一下,把血水冲掉;锅内加适量的水,加入两勺生抽,一些姜片,冷水将翅中放入,冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水,水烧开后,中火煮3分钟将翅中捞出沥水备用。
2、炒锅内加少量的油,因为鸡翅不吸油,用的油量可以比较少,将翅中倒入锅中,加入八角两个,香叶三片,花椒一勺,用中火慢煎,时不时的翻动一下,这个过程大约5-8分钟,直到鸡翅炒成两面金黄的颜色,捞出控油,锅内所有的辅料除了油都扔掉。
3、用锅内炒鸡翅剩下的油,加入姜片,葱段,炒出香味后,倒入炒好的鸡翅,加入一整罐可乐,放入一勺老抽增色,一勺生抽提味,一勺料酒去腥,再加入半勺左右的盐,盖上锅盖大火焖上5分钟,然后打开锅盖,直到汤汁收浓稠差不多没了的时候,可乐鸡翅就做好了。
【牛肉烧土豆】
传统经典下饭菜,无论大人孩子都吃不够,土豆要选用面土豆。
1、牛肉最好选用牛肋骨肉,或者牛腩,不建议用纯瘦的或者腱子肉,带点肥油最好吃,切成块备用,土豆去皮切滚刀块,其他葱姜蒜等香料备好。
2、锅内烧水,加入两勺料酒,两块拍碎的姜,煮开3分钟后,将牛肉块倒入煮大约3分钟,牛肉全部变色后捞出控水备用。
3、炒锅内加少许的油,将土豆块倒入翻炒,直到土豆块边缘有些焦黄透明后捞出备用。
4、锅内重新加油,倒入所有的香料煸炒出香味,然后倒入焯过水的牛肉块中火翻炒至牛肉变色收紧。
5、加入一勺黄豆酱,两勺生抽,两勺老抽,一勺糖,翻炒2分钟入味。然后将炒好的土豆倒入锅中,继续翻炒3分钟。
6、加入大约1碗开水,大火煮开以后,倒入压力煲中,注意水不要多,不需要淹没土豆和牛肉,否则就变成土豆炖牛肉了,电压力锅中煮30分钟即可装盘。
【红烧带鱼】
很多孩子不爱吃鱼,但喜欢吃带鱼,红烧带鱼需要油炸,有条件的可以试一试。
很多家长都会为孩子的吃饭问题发愁,小孩子吃东西挑食、偏食、不规律是很常见的,尤其是口感上和成年人有不小的区别,普遍讨厌辛辣、麻、苦味等菜肴,...... [详细]
在南京有一种房子号称比别墅还贵!更重要的是家长们还很喜欢...那就是学区房...一起来看看吧玄武区(请滑动屏幕查看)1、南京师范大学附属小学...... [详细]