之前吃过很多种红烧肉，不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男，就在网上搜索了几个菜谱，试着做了一次，感觉还不错，以后有机会请几个朋友试吃后，好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家！

By 善良の恶魔～～～

1、1.葱切段，用刀排扁至裂开。 2.姜切片 3.八角按每500g一头准备 4.桂皮按每500g一根准备，每根掰碎至2-3片

2、备肉： 1.选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉，有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。 2.切肉时一定不要沿着肉层切，保证切好的肉保持五层状。 3.肉切好后要淘洗干净，凉水下锅，锅开后去，保持开锅状态，用筷子逐个捞出，这样可最大程度去除飞沫。

3、1.适量食用油下锅，调至中火。（肉偏瘦时油多一些，偏肥则少一些。） 2.油烧熟后，放入适量白砂糖，调至小火。（可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖） 3.用锅铲不断搅动白砂糖，确保糖快速熔化。 4.看到有泡沫浮出油面时，关火并不停搅拌，后续会有大量糖沫出现。 5.将葱，姜，八角，桂皮依次下锅，开火，调至小火，不断翻炒，炒出香味。（炒料时火不能大，否则可能把白砂糖烧糊，影响最终的口味。） 6.将焯好的五花肉放入锅中，调至中火，继续翻炒一会。

4、1.加入开水，以水面刚好没过肉最好，调至大火，煮沸。 2.放入适量食盐（每1000g放2～4匙）。 3.放入适量生抽。 4.开大火煮沸，盖上锅盖，调至中火，炖30分钟。

5、1.大火收汁，沥干水分，注意锅底，发现锅底出泡，关火。 注：这是这道菜的最后一步，也是最关键的一步，很多人收汁完成后继续翻炒，导致高温下糖被焦化，做出来的肉色发黑，肉味发苦。

【北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记

By 北鼎 BUYDEEM

1、三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄

2、在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀

今天就给大家分享水煮鱼的具体做法，对于食欲不佳者，可谓妙药良方，令人欲罢不能，喜欢这道美食的朋友，一起来学一下吧。

首先准备一条二斤左右的鲤鱼，用刀刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，放入盆中用水清洗干净。

从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，斩去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段。

把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，放入盆中备用。

再把鱼骨切成小段放入另一个盆中。

盆里分别加入食盐1勺，用来清洗鱼肉里面的血水，洗净血水以后，再重新用清水冲洗一遍，捞出放入盆中。

下面我们把鱼头和鱼骨分别腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌一下。

接着把鱼片用水清洗一遍，挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，加入胡椒粉和料酒都能减少鱼肉的腥味，然后用手反复抓匀。

打入一个鸡蛋清，用手拌匀，加入鸡蛋清可以使鱼肉更加酥脆，再放入适量干淀粉拌匀，加入干淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，然后放在一边腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。

这两罐蜂蜜是刘女士4月24号在汪氏蜂蜜园广场东路店买的，当时两罐一起购买的话，活动价是133.50元。前天，刘女士打开其中一瓶，刚舀了一勺，就发现了问题。

刘女士说：“我发现它的瓶盖上和瓶身上都有一个日期，瓶盖上的日期是2018年3月份，瓶身上的日期是2020年3月份。”

记者注意到，刘女士购买的是两瓶950克装的“汪氏”长白山椴树蜜。两罐蜂蜜的瓶身上，都有一排钢印的生产日期，分别是2020年3月23日和2020年3月26日。其中已经开封的那瓶，瓶身的生产日期是3月26号，盖子上却比另一瓶多了一排激光喷印的生产日期，显示为2018年3月18号。看到这个情况，刘女士怀疑，对方更改了生产日期。当她去找商家理论的时候，反倒遭到了商家的质疑。

为了证明自己没有更换过瓶盖，刘女士还仔细研究了一番。她发现，有两个生产日期的那罐蜂蜜虽然已经开封了，但是盖子和防盗环的衔接处十分吻合。

随后，记者将这一情况反映给了蜂蜜的生产厂家——江西汪氏蜜蜂园有限公司。客服人员表示，他们已经在和经销商沟通此事。

好多人第一次吃肉夹馍的时候都好奇为何外面是馍里面是肉，其实这个肉夹馍的全称是“肉夹于馍”。肉配上馍，有肉有菜，特别是刚出锅的馍配上肉，这个口感别提多好吃了。说到这儿，在家已经挑战过凉皮、油条、鸡蛋灌饼的你是不是也要试试肉夹馍了呢？

【肉夹馍】

【所需食材】猪后腿肉，鸡蛋，葱、姜，八角、桂皮、香叶、冰糖，面粉

【制作步骤】

1.一块后腿肉，带皮带肥肉的那种，切成小块，冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来沥干水分，锅里倒点油加几块冰糖，炒一下糖色，糖色变枣红色放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加适量生抽，适量红烧酱油，再翻炒，炒到肉表面上色。

2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀，和肉一起炖，加入没过肉的温水，再加葱、姜、桂皮、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。

3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味，真的是太香了，如果不夹馍，配饭这样吃也超级香。

4.准备300g面粉，加3g酵母，4g盐，用150ml温水搅拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不软不硬的面团，面团揉好发酵至两倍大。面发好了，放到面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子，再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。

By 小海燕七七

1、牛腩切块，凉水入锅，加一勺料酒，焯好出锅，用凉水冲洗。

2、备料，葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。

3、锅中入油，烧热。

4、加入调料。

5、将调料炒香，微黄。

6、加入牛腩煸炒，过程中加1勺料酒。

7、加入2勺生抽继续煸炒。

8、加入1勺蚝油，炒至牛腩上色，出香味。

9、加入热水大火煮开。

炒饭好吃简单易做，但是要做好也不是件容易的事。 很多妈妈也来咨询过我，怎样才能做到炒出来的米饭粒粒分明呢？ 有的人可能会说：米饭蒸硬点、用隔夜饭。 我想说的是，炒饭要做到粒粒分明，确实是需要把米饭蒸好，米饭蒸出来就粒粒分明晶莹剔透的话，炒饭自然就会很好。 大米的好坏是一方面，加水多少也是一方面，锅子的好坏也很重要。 反正我家做炒饭用隔夜饭的很少，大多数时间都是现蒸现炒的，而且是热乎的米饭直接炒。

By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】

1、食材准备

2、大米淘洗两遍，脱糖电饭煲中先放入内胆，然后放蒸饭的甑子和小滤网，再将米饭倒进去。

图文作者 | juju菊娜

原料：

大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 材料准备好。

2. 剪去虾枪、虾须。

3. 在背后划一刀。

4. 挑出虾肠。

5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

6. 姜切片，葱切段。

7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

8. 锅里加入少许油，放虾煎制。

9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

10. 倒入酱汁煮开。

11. 煮开后小火焖煮5分钟。

12. 然后开大火收汁至浓稠即可。

图文作者 | 咖啡私房菜

原料：

大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。

做法步骤：

1. 食材集合。

2. 大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

3. 腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7. 倒入碗汁煮开。

8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。

9. 成品图。

小窍门：

1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。

2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。

3、大虾要开背，滋味能够深入。

4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。

5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。

图文作者 | 宛馨儿爱美食

原料：

基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。

做法步骤：

1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。

2. 用牙签挑出虾线。

3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。

4. 处理干净。

5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。

6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。

7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8. 加入一点清水翻炒。

9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。

10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。

图文作者 | 宸·羽

原料：

大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。

做法步骤：

1. 新鲜大虾 。

2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线 。

3. 准备姜葱蒜 。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。

5. 取砂锅 ，锅底倒入油 ，把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝 。

7. 准备盐焗鸡粉 。

8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀 。

9. 摆入砂锅内 ，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟 。

10. 时间到， 香气十足 。

11. 成品。又香又入味 ，非常好吃 。

图文作者 | 吴妈厨房

原料：

大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面，适量。

做法步骤：

韩式辣酱独特的发酵鲜香，令人无法拒绝。用它来做辣萝卜简直不要太好吃了！它具有极好的美味穿透力，做成的辣白菜、辣萝卜味道层次丰富且鲜甜酸辣适中，是控盐人士不二之选。

By 圣爱甜心

1、萝卜洗净去皮切片，加少许盐腌出汁

2、加入切碎的洋葱一起腌

3、把腌好的萝卜片洋葱末装入滤袋挤去汁液

感恩节是美国传统节日，亦是最重要的家庭团圆日，节日氛围有点像我们中国的春节，家家团聚，举国同庆。这一天丰盛大餐是必不可少的，在感恩节的夜晚，家家户户都大办丰盛筵席，家人们相聚在一起，共同感恩他们这一年所受到的恩典，并为来年相互祝福。在节日的餐桌上，上至总统，下至普通百姓，火鸡都是必备的，所以，感恩节也被称为“火鸡节”。初时感恩节没有固定的日期，由美国各州临时决定。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”并且放假三天。

很高兴接到美国驻沈阳总领事安丽珊女士的邀请，参加她的感恩节家宴，新朋老友齐聚在这初冬的午后，品尝丰盛的节日大餐以及来自北卡罗来纳州的火鸡，席间听领事讲她与家人朋友的感恩节趣事和感恩节习俗，非常愉快。安丽珊领事的家温馨明亮，复古吊灯，纯色实木家具，柜子上摆放着家人的照片，随处都是浓浓的美式风格，仿古小摆件和随手放在沙发上的书籍，呈现出深邃的文化和艺术气息，壁炉上摆放着象征感恩节特色的南瓜、玉米、苹果，以及点燃的蜡烛，满满的节日气氛，可以看出安丽珊女士是一位非常热爱生活的人。

作为感恩节的重头戏，烤火鸡这个硕大的美味最吸引人目光也吊足了大家的胃口，7公斤的大火鸡经过腌制和烘烤，香味浓郁，色泽金黄，肉质肥嫩鲜美多汁，切成薄片，搭配酱汁食用，滋味可谓妙不可言。

美式火鸡之所以味道浓郁是因为内有乾坤，火鸡肚子里塞满各种香料蔬果为主的馅料，外皮涂以黑蜂蜜或者黄油盐粒，经过烤制肉香里有果香，果香里夹杂着肉香，香喷喷的是感恩节绝对的主角。悄悄的说一下，同来的小伙伴为了一饱口福这地道烤火鸡可是连早饭都没吃呢。

By vivirho

1、芋头、腊肉、腊肠、香菇切粒；（喜欢虾米和瑶柱的也可以放） 粘米粉和玉米粉加600ml混合搅拌均匀，用滤网过滤两三遍。

2、放油加热后，依次放入腊肉、腊肠炒香。

3、腊肉腊肠炒香后，放入香芋炒至微黄。