各类厨具材料：

舌尖丰富滋味的“始作俑者”

“烹饪”一词最早出现在战国至秦汉间成书的《易传》中，里面对“鼎”卦的解释说：“以木巽火、亨饪也”。“木”指燃料，如柴草之类；“巽”的原意是风，此意是指顺风点火；“亨”在先秦与“烹”通用，为加热；“饪”既指制熟，也是古代熟食的通称。

古人烹饪，图源于网络

“以木巽火、亨饪也”意为在鼎下架起木柴顺风起火，煮熟食物。

直至今日，烹饪都是一门视觉、嗅觉、触觉、味觉综合的艺术，也是“家”这个场所中最日常也最浪漫的活动。

作为食物的创造者，人能够依从一定的社会文化背景，以及古往今来人们对饮食美追求的规律，塑造出色、形、香、味、质俱美的食品，提供人们饮食审美的享受，从而使人们得到物质与精神交融的满足。但，除了人而外，烹饪的工具的出现则大大丰富了美食的多样性，不同材质的厨具，往往能够收获完全不同的味觉体验。

今天，宅二三便根据材质精选了多种能够大大提升烹饪体验的厨具好物，在温馨的家中，和家人朋友一起进入美食的世界吧～

晶莹剔透的玻璃厨具不仅外观非常吸睛，功能也毫不逊色。一体成型的特质，使其表面没有涂层和重金属物质，烹煮食物更加安全，同时，由于表面光滑、无气孔，能更好地保留食材原滋原味的同时，也能更佳轻松地进行清洁。可以说，玻璃厨具真的是「爱美」和「怕脏」星人的绝佳选择！

KNPRO玻璃锅——KnIndustrie

意大利知名炊具品牌KnIndustrie始终坚持对产品细节、质量和实验的细致关注。2012 年，建筑师Massimo Castagna与Adele Martelli合作专门为KnIndustrie设计了极具创新性的最新锅具系列——KNPRO玻璃锅。

KNPRO玻璃锅，图源网络

这款透明锅完全由硼硅玻璃制成，创造了原始而精致的透明度，展现出一种简约美。同时，它将食材和沸水变成真正的主角，能够见证食物在烹饪过程中发生的奇妙变化，增添了做饭的乐趣。而两个钢制手柄在丰富视觉元素的同时，也能确保顾客的安全抓取。

另外，在聚会或晚宴期间，这款锅还能摇身一变，成为用作盛放葡萄酒或香槟的冰桶。可谓真正的“颜值与功能并行”派锅具。

CONCRETE MELT CHAIR

透明护台板——Joseph Joseph

如今，人们总是不惜在厨房台面的打造上下血本，选用人造石、岩板、石英石等材料。尽管它们本身带有耐高温、抗腐蚀的特性，但多数时候还是舍不得让难除的污渍、滚烫的锅底沾上台面。

Joseph Joseph，这个以厨房与餐具用品为主的英国设计品牌给出了一个绝妙的解决办法：在台面上放置一张多功能台面保护板——而且是玻璃的。不仅可以让台面远离高温、污物的“伤害”，还可以作为食物托盘或烘焙板。

透明护台板子，图源于网络

其完全由钢化玻璃制成，耐热高达280°C，透明的颜色在厨房中也并不会显得喧宾夺主。切完面包或水果后，便可直接端去餐桌。就砧板而言，玻璃材质清理起来更加容易和彻底，也不容易积灰和发霉。

陶瓷及其他硅酸盐制品所用原料大部分是天然的矿物或岩石，其中多为硅酸盐矿物。这些原料种类繁多，资源蕴藏丰富，在地壳中分布广泛，这也导致了陶瓷在人们生活中各处的广泛使用。

比如，陶瓷锅便具有较好的内循环性和高密封性，同时还有非常好的保温性。另外，由于陶瓷类材质导热速度慢，因而用陶瓷锅炖煮的食物很容易入味，单凭这一点，陶瓷锅就远胜于其他锅具套装产品。

IH donabe陶瓷土锅——KINTO

日本品牌KINTO自1990年代中期，便开始打造属于自己的设计品牌，他们以“可以让人感到欢乐和舒适的时刻和经历”为灵感，做出让生活简单化的产品。

这款由柴田文江设计的土锅，除了简洁的线条、柔和的色彩外，手感也厚实温暖，成为日本家家户户的爱用之物。

它的用途多样，不仅可以用于明火烹饪和IH（电磁加热技术）炊具，还可以放进微波炉和烤箱。

IH donabe陶瓷土锅，图源网络

编织陶瓷篮——ferm LIVING

厨房的沥水篮、果篮通常都是塑料或不锈钢材质的，但北欧家居品牌ferm LIVING却脑洞大开，将传统的篮子编织技术引入陶器，在充满工业标准化的现代生活中重现了手工编织容器的触感，

弯弯曲曲的陶瓷泥条像藤编一样充满繁复之美，每一个都是手工打造的，独一无二，有米白色、靛蓝色和羊绒色可供选择。它的使用场景很多，可用作做饭的滤水篮，也可以作为水果盘或花盆。哪怕不使用，也可以作为家中不错的装饰品，与极简主义或现代风格相得益彰。

编织陶瓷篮，图源网络

不锈钢作为厨具中最常见的材质之一，可以承受酷热的温度，并且可以均匀地传导热量，从而实现万无一失的烹饪，因此成为许多厨具品牌生产的材料首选。不过大多数不锈钢炊具的核心或内部都是由铝制成，从而实现均匀加热。

POUROVER 手冲壶——KINTO

手冲咖啡爱好者一般都不会对KINTO的咖啡手冲壶感到陌生。不锈钢壶身、简练的壶型、有质感的壶面，都让其在“其貌不扬”中蕴含了厚重品质感。

这一款手冲壶的壶盖特意从圆弧改成了平式，能够提供壶嘴和手柄间美感的平衡，同时也方便单手控制水流速度，让“手冲”成为一种更具直觉式和偶然性的感官体验。

POUROVER 手冲壶，图源网络

更重要的是，这款手冲壶通体采用高品质不锈钢制成，具有耐用和防撞的特性。凭借丰富的质地和稳重的形式，它存在于任何空间中，都显得低调而迷人。

极细不锈钢打蛋器——家事问屋

日本知名家用器皿品牌“家事问屋”的这款打蛋器常常出现在社交平台好物推荐中，不论是打散鸡蛋还是搅打奶油，都能获得极佳的使用体验。由于它通体纤细但每根线材都比较粗，容易施力，所以很容易打出细腻的泡沫。

不锈钢材质也使其经久耐用，不易变形。不仅颜值超高，小巧的身型，收纳起来也十分方便。

不锈钢打蛋器，图源网络

不锈钢刀具——Tojiro藤次郎

日本刀具品牌Tojiro藤次郎在官网中这样描述他们的设计：人对人，人对刀，都是“一生一次”。为了丰富这样的相遇，我们制造了刀具。

不锈钢复合钢是Tojiro在刀具生产中使用最多的材料，它的锻造方法与锻造玉马金的传统日本刀“武士刀”相同，这使得其拥有相当程度的锋利。

不锈钢刀具，图源网络

这似乎能解释，为什么人们一旦入手一把Tojiro刀具，都会直呼“再也回不去了”。针对不同的需求，人们可以选择不同的种类，从切面包、切牛排的西式刀，到切刺身的日式刀，再到砍骨、切肉的中式刀，应有尽有。

每把刀具均由经验丰富的工匠手工开刃，锋利无比，同时刀面和刀柄的纹理都非常漂亮。据说切面包的时候常被形容为“手起刀落不掉渣”。

硅胶是一种高活性吸附材料，属非晶态物质，其化学分子式为mSiO2·nH2O。不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性质稳定，除强碱、氢氟酸外不与任何物质发生反应。

而硅胶材质的厨具相较于陶瓷、塑胶、五金来说，其更能保护食物本身的温度，减少温度的变化和流失。同时，硅胶餐具可折叠、可揉捏、可翻转，揣在兜里也不占空间，也不会吸附油污。并且，由于硅胶材质本身具有干燥剂作用，不会导致其因为长期储存而发霉，质变。

高颜值硅胶厨具四件套——KOKKI

“KOKKI”在芬兰语中意为烹饪，而其推出的厨房硅胶厨具系列则真正能成为烹饪的绝佳助手。米白色的外观可以适配于任何厨房配色，同时表面没有多余的纹路和涂层，克制中显现品质。

最重要的是，“收纳”总会成为厨房的老大难问题，而这一套可折叠硅胶厨具则完全不占地方，用时拿出，不用时折叠放好即可。

KOKKI硅胶厨具系列，图源于小红书博主@栗栗小树

硅胶蛋黄分离器——TOVOLO

TOVOLO品牌致力于提高普通厨房工具的性能、功能和外观，凭借其创新的硅胶设计和有趣的色彩，其产品系列成为了很多具有大胆品味和想法的人们的热门选择。

而这款外观简洁、颜色丰富的蛋黄分离器能够为喜好做西式烘焙的人们带去极佳的使用体验。大圆口的设计使蛋黄的提取变得更容易、快速，而底部加大的设计则可以适应不同形状的蛋。另外，其小巧可爱的造型也足以成为厨房不错的小摆件。

TOVOLO硅胶蛋黄分离器，图源网络

铜在厨房用具中的使用可以追溯到几千年前，尽管现在各类选择比比皆是，但它仍然是全球厨师最喜欢的厨具材料。

这是因为铜的导热率是非贵金属中最高的：几乎是铝 (225°) 的两倍，也远远优于不锈钢 (16°)。这意味着，当锅具放置在火焰上时，其会在底部和侧面均匀一致地散发热量，从而实现均匀、快速的烹饪并节省能源。

此外，铜具有极强的抗细菌和抗腐蚀性能，因为它具有保护它的自然氧化作用。它也是一种天然材料，不排放有害物质，并且100%可回收。据估计，自古以来提取的80%的铜今天仍在以某种形式使用。

最后也是最重要的，铜质厨具的颜值无疑是极高的：无论是抛光成镜面般的光泽，还是多年精心开发的古铜色度，总能为厨房和桌子增添无限美感，给享用美味佳肴之时更添几分情调。

Historia系列铜质厨具——RUFFONI

一谈及铜质厨具，最值得推荐便是来自意大利的品牌RUFFONI。RUFFONI诞生于意大利北部小镇，阿尔卑斯山湖畔,自古就是一个欧洲铜制技术人才荟萃之地。RUFFONI铜锅具有极为优良的导热性，速度为一般材质锅具的三倍，传热迅速、均匀、精准；所以，凡是对加热时间与温度有高水平要求的烹饪方式，铜制锅具几乎是唯一的选择。

RUFFONI铜锅系列，图源网络

Historia在拉丁语中意为“历史”，这也是RUFFONI 最具标志性的一个产品系列。每款厨具的形状都由铜匠大师按照皇家城堡和宫殿中的烹饪容器一比一制作而成，重现了几个世纪传统而精湛的工艺。

锅盖不仅造型精美，同时还可以吸收食物的热量和水分，软化坚硬的肉类并保留香气。而锅身以实心铜精制而成，具有卓越的导热性，手工锤击和镀锡衬里，具有不粘的特性。铆接手柄则采用实心青铜铸造，把手上带有橡子、洋蓟、蔬菜和动物等精致形状的饰边，为餐桌带来温暖和优雅之感。

今天就为大家分享一个蒜蓉荷兰豆的做法，这是一道很好的家常菜，话不多说，我们开始操作。

首先我们把荷兰豆撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，不易消化。

然后放在清水中，清洗干净，红椒去籽后切成菱形片，起到配色的作用。

大蒜拍扁后切成碎末，蒜末主要用来提味。

杨梅 中国分布于云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、广西、江西、四川、安徽、台湾等省区。国外日本、韩国有少量栽培。东南亚各国，印度、缅甸、越南、菲律宾也有分布。

杨梅 花期为3~4月，随即结果，果实成熟期6~7月。杨梅雌雄异株，雄花序紫红色，但不结果。

早熟的杨梅品种，2月即开花结果、5月果实成熟上市。

小灯笼一样的杨梅花 ⬇️两图

雾山乡大坪山上杨梅花 ⬇️

满树杨梅花⬇️

杨梅 枝繁叶茂，树冠圆整，初夏红果累累，十分可爱。是园林绿化结合生产的优良树种。可孤植、丛植于草坪、庭院或列植路边。既有景观效果又有经济收入。

海关人员清点涉案黄金饰品

“享受”和“想瘦”总是两难全。肉肉吃多了，不安分的胃就开始试图从素菜里寻求一些平衡。人们经常在菌菇里找肉味，香菇油菜就非常合适。香菇油菜是常见的家常菜，可能很多人都吃过也做过，这道菜色香味俱全，营养价值丰富。

今儿老饭骨大爷要教大家高阶版的素菜吃法：国宴菜【香菇百花瓤菜心】，国宴菜也能家常吃，荤和素都在这道菜里得到了均衡，发挥到了极致。

食材准备：香菇、菜心、虾仁、肥膘、火腿、葱姜。

调料准备：盐、老抽、蚝油、黄酒、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、香菇处理：第一遍先洗，洗完以后，泡凉水回软。都处理干净后，在锅里加入少量油，两截葱，两片姜，把葱姜煸煸，倒入处理好的香菇，加蚝油（增加香菇的香气），加入水、酱油、糖（提鲜）、盐要少加、白胡椒、黄酒（关键）。香菇煨一煨，倍儿香。如果着急的话，改蒸，不着急的话可以直接煮。在这里老饭骨大爷选择的是蒸。等锅开了后，蒸上过调料的香菇。

小窍门：香菇选小的，肉厚。

2、菜心处理：水开后把菜心绰软，关火冲凉，让菜心保持翠绿，用毛巾吸干菜心的水分。

小窍门：油菜选矮脚黄，短粗，头儿大，肉厚的，吃起来面乎。

注1：不搁油，搁油瓤馅瓤不上去。

注2：国宴菜很标准，菜心要吸干水分，尤其是菜心头的这部分。不吸干净它不好粘，放淀粉馅儿上去容易掉下来。

3、金华火腿：蒸上，大约一小时，蒸好后不用肥肉，只用瘦肉，将火腿瘦肉切成末儿。

小技巧：火腿最好的就是上腰峰，那块的肉特别红。真的好火腿，那真是好几年呐。

注：为什么加火腿末，因为这菜很清淡。当你吃着一点火腿末的时候，火腿的这种咸香，既有鲜味又有香味。

4、虾的处理：将虾仁洗干净，用干毛巾把虾仁表面的水分蘸干，挑出虾线。一拍一剁锤虾胶，刀背厚的话，可将刀背翻过来捶。

注1：瓤馅可以用鸡馅，鱼馅和虾馅。

注2：粤菜的百花馅粗一点，淮扬菜要细一点。

5、剁肥膘：因为现在的虾大多是养殖虾，胶性蛋白质不太丰富，砸点肥膘，增加虾的香气。

6、打馅儿：将剁好的虾和肥膘放入盆内，加入盐、胡椒粉、葱姜酒水、半个蛋清和玉米淀粉，顺时针打。

注：为什么加蛋清？现在的虾胶有时候打出来不脆。搁点蛋清，增加它蛋白质的凝固，打上劲儿。

7、挤虾胶：挤这丸子手就有准儿，大小都一样才好看，也考验技术。挤好后用小板抹点油，在家里用勺也可以，让丸子光滑饱满。

8、在虾胶丸子上加火腿末（画龙点睛）：火腿搁点黄酒、葱给蒸一下，蒸完后把肥的去掉，找一个小罐，放点植物油给它封上，什么时候用，把油一冲就可以接着用。

注：火腿一定要蒸熟。

蒸菜：蒸的时间很短，三分钟后开锅。

10、香菇勾芡：将蒸好的香菇倒入锅中，葱姜挑出去（吃其味不见其物），加入水淀粉，出锅。

11、勾芡汁：明油亮芡，还有一白汁（鸡汤），任何细节都不能少，没有鸡汤可用纯净水代替。依次加入盐、糖、胡椒粉、咸鲜口的汁，米汤芡，玻璃芡，明油，有鸡油来点鸡油，鸡油提亮，出锅。

注：白汁用清鸡汤。

12、浇汁：水见芙蓉，先浇白汁，浇完这汁水这虾才能亮，，菜心上也给浇汁。

13、摆盘讲究：香菇的帽一定朝上。

By DQ811024