如果有一天，你不想做很多复杂的料理，偏偏家里的小神兽还在一旁嚷着要好吃的。。。那么，各种各样的煲仔饭就是你的最优解。。。

By 老牛1981

1、大米淘净，泡30-60分钟

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法：

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

食材：嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，生抽3勺，小米辣适量

做法：

1.嫩豆腐切成小块装盘。

2.皮蛋切成小块。

3.将切好的皮蛋铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。

4.浇入生抽,根据个人口味放些小米辣。

材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；

做法：

1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅

食材，三层肉 300g / 碎芽菜 200g / 蜂蜜 20g / 五香粉 5g / 生抽 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 花椒粉 一茶勺 / 葱结 一棵 / 葱花 少许 / 食用油 30ml / 姜片 3片 / 干辣椒 5个

第一步：三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水。

第二步：芽菜洗净，酱油和蜂蜜混合均匀，把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上。

第三步：锅中下油烧至6成热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮状，炸的过程中要盖上锅盖，防止溅伤。

第四步：炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时。

第五步：把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟。

第六步：锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴几滴生抽翻炒均匀盛出。

第七步：将腌制好的肉片皮朝下整齐地摆在碗中，放上炒好的芽菜压实。

第八步：上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出。

第九步：取出餐盘，将蒸好的扣肉倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦。

食材：鱿鱼1条、姜片、老抽1勺、生抽2勺、冰糖、八角2个、香叶2片、叉烧酱2勺、西兰花、葱

第一步：清理鱿鱼，去掉鱿鱼皮，在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。（注意：鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉）

第二步：提前准备好酱汁：生抽、老抽、叉烧酱混合均匀（喜欢吃辣的朋友，可加1勺豆瓣酱哦）咸度可根据个人调整）

第三步：锅内加油热之后，加入姜片，葱结，香叶，八角，冰糖略炒。

第四步：放入鱿鱼一起炒，加入第二步准备好的酱汁，加入热水至鱿鱼一样平，要经常翻一下避免鱿鱼小心糊底。

第五步：10分钟后大火收汁，别收太干哦，汁拌米饭超级好吃，关火放至不烫手就可以切片装盘了。西兰花放淡盐水浸泡10分钟，焯水变绿，捞起过冷水，再码上鱿鱼搭配西兰花装盘，一道无难度颜值硬菜有滋有味下饭菜酱汁鱿鱼。

食材：肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。

做法步骤

1、准备一根肥肠，肥肠的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓几分钟，这是洗肥肠最简单有效的方法。然后用流水冲洗干净，这个步骤至少要重复两次以上，直到大肠色泽透亮加水变得清澈。

2、然后将猪大肠翻过来，根据自己的喜好去掉上面的肥油，再重复一次清洗的步骤即可。

3、洗好的肥肠冷水下锅，加生姜片、料酒，大火煮开后打掉浮沫，再中火煮5分钟捞起。将肥肠切成滚刀块，切好的肥肠可以再加温水清洗一遍，攥干里面的水分。

4、热锅放油，烧至七分热，倒入肥肠，大火翻炒。高油温炒出来的肥肠吃起来才香。再倒入50克高度白酒，去除肥肠的异味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加红烧酱料。继续翻炒均匀，倒入适量的清水，大火煮开后，中小火煮40分钟。再倒入大蒜粒，大火烧出蒜香味，稍微收一下汤汁。最后下入芹菜段，翻炒几下后美味即成。

食材：木耳、银耳、桃园建民牛肉耗辣椒、胡萝卜丝、大葱、香菜、蒜瓣、酱油、香油、白糖、醋、盐

做法：1、我们需要先把木耳和银耳分别放入清水里面，泡好之后，再分别取出来，冲洗干净，撕成小朵；备用；

2、接下来，把大葱洗净后，去掉根部，切成葱花；把香菜摘洗干净，切成香菜碎；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；备用；

3、再往锅里面倒入适量的水，分别放入木耳和银耳，焯烫一会儿后，捞出来，沥干水；

4、再把准备好的胡萝卜丝、木耳和银耳放入小盆，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、香油、白糖、醋和盐，放入葱花和香菜碎；搅拌均匀；即可；

材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油

做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。

2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。

3、起锅烧油，油升温八成热时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。

4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。

材料：苦瓜、红椒、油适量、盐适量、大蒜

做法：1、将所用食材清洗干净后备用。

2、将苦瓜从中间切开，挖去瓤，红椒去籽。

3、将苦瓜切薄片，红椒、大蒜也切片备用。

4、将锅里水烧开后，放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟，关火捞出。

5、捞出放入提前准备好的凉水中过一下。

6、起锅烧油，油烧热后，放入大蒜煸出香味。

7、加入苦瓜大火快速翻炒均匀。

8、最后加入适量盐，翻炒均匀即可。

食材：青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克

做法：

1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

2、大葱去根洗净切成丝；

3、将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；

4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡肉，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

材料：蛤蜊400g，葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g

做法：1. 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净沙

5. 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

8. 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。

做法：

1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切成薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。

2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

材料：虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。

2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱洗净，切段。

3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。

4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。

5.加入鸡蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。

食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒均匀即可

材料：猪里脊肉500g，菠萝1/4个，青椒半个，胡萝卜少许，盐1小勺，胡椒少许，生粉2大勺，鸡蛋一枚，糖少许，番茄酱少许，醋少许

做法：

1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口

2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

4.将肉放入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸，以便上色

5.将菠萝切成适度大小的丁，备用

6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用

7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）

8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料

9.最后，出锅，装盘

材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法：

1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用

2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色

3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅

材料：娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒

做法：1、 将娃娃菜用手撕成一叶一叶，焯水煮软，捞出控干水分备用

2、 香菇、鸡肉、葱剁碎装盘，在里面加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌均匀

3、 将煮开的娃娃菜铺开，在里面卷上肉末，上蒸锅大火蒸10分钟

4、 蒸出的汤汁倒出来加蚝油、水、淀粉，在锅里烧开，淋在娃娃菜卷上

5、 撒上黑胡椒上桌

食材：藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克；

做法：

1.藕片去皮切丁，然后泡盐水里浸泡备用（防止氧化）

2.葱切花，取两个小碗，一个里调酱汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀），另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。

3.锅里加入适量清水，烧开后，焯一下藕丁大概2-3分钟，捞出过凉水沥干。

4.炒锅中加入油，烧热后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入调好的酱汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花，搞定！

配料:

草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许

烹饪步骤:

1.准备酸菜鱼调味料一袋

By 女孩小蝎子

1、鸡腿肉切5厘米左右大块，土豆和胡萝卜切大块，洋葱切宽条

By Kelly爱美食

1、面粉倒入盆中加入酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋，用筷子搅拌成面絮，把280克水分次加入，边加边搅拌

2、然后就是用拳头揣，以中间为界，折叠用拳头按压

3、揣的过程中加入油

4、成为一个均匀的面团就可以了，醒发1小时

5、醒发好的面团分成均匀的三份，取一个面团用手按压成长方形，醒好的面团不用再揉，直接按压拍打一下就可以，案板上抹油，防止粘，用擀面杖先横擀，擀宽，再竖擀，擀长

6、擀好之后切成均匀的长条

春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。

所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第二道：农家小炒肉

作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

第三道：清蒸鲈鱼

鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。

所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

第四道：芹菜炒香干

芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。

所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

没有几个宝宝不爱吃焦糖布丁的。甜脆的表皮加上浓郁奶香的的组合非常绝妙，勺子挖到底并送入口中的过程，能给一个普通的午后添加不少愉悦的体验。我把制作过程进行了一些调整，新手按照这个方子做，成功率还是很高的。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

1、将200g淡奶油倒入小汤锅中。

2、加入100g牛奶和6g细砂糖。

3、小火加热至砂糖融化。

4、盛起放凉后，加入3个蛋黄。

5、搅拌均匀。

6、将布丁液倒入滤网中，过滤出大气泡。

7、分装入模具中。

8、放入烤盘中，在烤盘里注入适量热水。 用水浴法烘烤，成品会更加嫩滑。

9、放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤10~15分钟，至布丁表面微黄上色。 注意不同烤箱存在温差，可以用温度计调整好温差后再烘烤。

10、取出，在表面撒上一层细砂糖。 传统的做法是要提前熬煮焦糖，再放入布丁液一起烘烤成型。而咱们今天做的简易版，可以直接省略掉熬煮焦糖的步骤，在表面撒上细砂糖，利用高温将砂糖烘烤成焦糖，这样也可以吃到焦糖酥脆的口感。

11、将烤箱温度调至200摄氏度，再次放入烤盘，烤10~15分钟，至布丁表面微黄后，即可出炉！

12、出炉~

平时白萝卜的做法有很多种，在闽南每到春节，都会用白萝卜来炸肉丸子，外酥里嫩，非常好吃。另外一种比较特别的做法，就是用来做萝卜糕，是当地的一个特色小吃，不过白萝卜最家常的做法之一，就是用来炖汤了。

每到入冬时节，在我们家餐桌上最常见的一道汤就是牛肉炖萝卜了，这2样食材搭配，白萝卜清甜爽口，牛肉鲜嫩多汁，炖出来鲜汤肉嫩无腥味，营养又美味。

食材：牛排1根，白萝卜1个，姜，当归，辣椒，生抽，香叶，鲍鱼，盐

具体做法：

第一步：牛排清洗干净后，冷水下锅，加3片姜，一个葱结，大火煮开后，用勺子将浮沫捞出，再煮3分钟。

第二步：再将用清水将牛排清洗干净，沥干水分备用。

第三步：鲍鱼加1勺盐，将表面的泥沙清洗干净，将鲍鱼切花刀，白萝卜削皮后，切成块。

其实刨冰的做法很简单，就是把冰块搅碎，然后加一些配料，想要有特色，那么就要加一些特色的配料。这里的刨冰一般都加红豆沙、牛奶、可乐等等，我觉得觉得如果可以加上一些果酱和果汁，或许会更好吃，更有人光顾，比如西瓜、芒果、草莓、蓝莓等等！

我最喜欢的就是芒果，以前在老家，经常吃芒果冰沙，其实就是刨冰，这边的人都叫刨冰。把芒果搅碎成果汁，加些糖水，味道清甜，冰块搅碎后装一个盘子，然后淋上芒果汁。因为这个芒果汁口感浓稠，刨冰吃起来口感也非常棒，而不是像喝冰水一样的，更像是吃冰。

不管是芒果，还是其他水果，这样做刨冰，绝对比路边摊买的那些刨冰要好吃很多。夏天到了，刨冰要这样吃，冰凉爽口，学会这样的做法，我们都可以去摆摊卖了，绝对比别人的生意要火。这天气越来越热了，家里只要有料理机，就可以做刨冰，非常简单，下面就是它的做法，一起来看看吧～

用料

洋葱一个；黑木耳若干；鸡蛋一枚；里脊肉少许

做法

鲜美多汁的洋葱牛肉包子

牛肉本身肉质紧实，纤维也比较粗，尤其是牛腱，牛后腿部分，需要长时间的炖煮才能达到最佳的口感，而“卤”就是最合适的烹饪方式之一。家里十多年前是不太会卤牛肉的，母亲也曾经在卖卤牛肉的摊位询问过做法，但商用的卤牛肉方子颇不适合家用，各类香料繁多，配比复杂，尝试着自己在家卤，味道总是不对，费工费料，家人也是吃的索然无味，最终十多种香料也放在瓶子里发了霉。

对美食的期望总是人们折腾的动力，一年临近年底，家里年货大采购，母亲提着大包小包回来，略有些兴奋的让我尝尝她刚买回来的卤牛肉，打开袋子还热腾腾的冒着白烟，切了一块塞嘴里果然香喷喷的，软和还挺入味。母亲说这种卤牛肉她也会做了，她问过老板的做法，告诉她牛肉该如何处理云云，最重要的是完全不需要任何香料来卤，只需要用酱油腌一下，简单煮一会就行了，方便还好吃，一试之下果然了得，从此我家多了一样能传家的拿手菜。