冬天来了，煲汤成了餐桌的常客，今天做了山药排骨汤，汤清肉浓，山药粉糯，入口即化，是冬季里必不可少的暖心靓汤。材料简单，排骨焯水后放入砂锅，加水慢炖45分钟，再放入山药炖15分钟，加盐调味即可！

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

1、准备好所需食材，今天用了一个特别的佛手山药

秋冬季节炖羊肉汤，就用这做法，用料少味道香，汤鲜肉香没膻味。霜降之后北方深秋更加干冷了，还没入冬，就早晚手脚冰凉了，要为过冬做打算了。早上孩子上学后，顺路去菜市场买了一块羊肉，几根羊排，煲一锅暖身暖胃的羊肉汤秋补一下。每年秋冬季节，羊肉汤是我家餐桌上少不了的汤水，羊肉是御寒保暖的首选食材，菜市场卖羊肉的摊位，一到天冷就好得不得了。

清炖羊肉汤的家常做法，汤鲜味浓，没有膻味，羊肉软烂营养足。羊肉汤我家喜欢清炖，尽量的除了葱姜，不放任何调料，保持食物本身的营养不被破坏，煲出来的汤汁原汁原味，入口鲜香没有任何膻味。很多人煲羊肉汤，热的时候喝还可以，要是凉了不仅表面飘着一层白色的油脂，喝起来还特别膻气，难以入口。怎么才能做到用最少的调料，煲出一锅鲜香美味的羊肉汤呢？今天雨妈就给大家分享，清炖羊肉汤的家常做法，步骤一定要仔细看哦。

【家常清炖羊肉汤】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

好吃不是问题，行动才是关键。

By 泡泡机

1、375克面粉。

2、继续加入275克温水。

3、加入少许盐。

4、和好醒面30分钟，不需再揉，直接做成面剂。此时的面团不用铺面，不用案板抹油。面剂要覆上保鲜膜，防干。

5、取一面剂，擀成薄饼，抹上油（我用的酱香饼酱里的油）。切四刀分成九宫格。

6、如图叠起来。

7、如图包起来。

8、包好的面饼。覆上保鲜膜，醒10分钟。

9、擀成大面饼。

10、电饼铛提前预热，刷油，放入饼胚。饼胚上层也刷油。

今天就为大家分享一个蒜蓉荷兰豆的做法，这是一道很好的家常菜，话不多说，我们开始操作。

首先我们把荷兰豆撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，不易消化。

然后放在清水中，清洗干净，红椒去籽后切成菱形片，起到配色的作用。

大蒜拍扁后切成碎末，蒜末主要用来提味。

这是一道快手菜

By King～妈咪

1、五花肉切片先放锅里煸出油脂

2、肉片焦黄放入大蒜，五花肉炒制时间随自己的喜好，喜欢吃焦点的，炒制时间可以长些

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系；味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，而采用当地洪湖莲藕制作的莲藕排骨汤，一般都是宴席压轴菜品；不仅极具地域特色，并且还浓缩了荆楚美食文化的精华；

【制作步骤】：

煲汤建议选择红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤；排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

凉拌藕片不仅酸辣开胃，而且清爽多汁；是难得开胃下饭菜；但要注意一点的是，做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁；否则选错藕，菜会特别难吃；

【制作步骤】：

莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

莲藕味微甜而脆，所以除了煲汤和凉拌之外；再者就是清炒，也是非常的开胃下饭；但记得清炒也是选择白花藕，脆藕；炒出来爽脆，口感也会特别好；

【制作步骤】：

莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟；然后冲洗干净；准备蒜末姜末，青红椒切碎；锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明；加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

本期导读：韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起这样炒，鲜嫩容易消化，适合小朋友吃

韭菜是春季的时令蔬菜，吃韭菜最讲究季节，初春时节的韭菜品质最佳，又鲜又嫩，在春季家庭餐桌上经常见得到。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有“洗肠草”之称。

韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起炒，做出的菜肴鲜上加鲜，营养也很丰富。很多人做这道菜肴时，把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，韭菜含有较多的粗纤维，韭菜容易嚼不烂，尤其是小朋友更是嚼不烂，不容易消化。

今天分享的这道韭菜和鸡蛋菜肴做法，也是特别简单快手，十分钟就做好，做出的菜肴，鸡蛋颜色金黄鲜嫩，韭菜鲜嫩，还容易消化，特别适合小朋友吃，下面分享下做法：

【韭菜炒鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

做法步骤：

1.把韭菜摘洗干净，沥净水分。

2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，这样容易消化，不会嚼不烂。

3.把鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。

4.再加入韭菜碎，搅拌均匀。

5.锅内加入油烧热，淋入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块。

6.翻炒至蛋液都凝固，将鸡蛋块盛出，一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。

牛肉锅仔

冬季渐行渐远，阳春三月，大地回春！踏青、赏樱花已成为武汉人迎春放松必备活动。岂料寒潮南下，一夜寒风过后，温度骤降，似乎春未来、冬依旧。大家都躲在家里依偎着不愿出门，此刻只能是喝些汤，吃个火锅才能赶走寒意。

今天做的这款牛肉做法非火锅，也非完全红烧，更不是爆炒，是介于红烧基础上汤汁多一点，加上酒精锅，边煮边吃、越煮越浓，连垫底洋葱丝脆甜好吃，也被老婆捞干净。这是一道我自己琢磨的吃法，非常下饭，大家跟我一起学习做法吧。

食材：牛腿肉300克，青椒2个，胡萝卜1根，蒜苗1根，洋葱100克，香芹50克，蒜米15克，姜15克，野山椒10克，八角1个，桂皮5克

调料：盐3克，生抽5克，原汁酱油5克，自酿米酒10克，蚝油10克，白胡椒粉5克

操作流程

1.青椒切条，胡萝卜切条，蒜苗切段，洋葱切丝。牛肉在水中浸泡1个小时取出逆着纹路切硬币厚薄片。

蛋糕不成功的人就别再说放酵母的事啦！之所以叫蛋糕，就是靠打发鸡蛋来确保成功的，所以打发蛋白是关键一，搅拌面糊是关键二，烘焙温度是关键三。

至于各个材料多几克少几克也不是那么重要。把上述3点掌握了，稍加练习，成功率大大提高。

经过测试，这个烤箱的温度偏高了那么几度，因为150度的蛋糕表面有点开裂，但这个开裂也属于正常范畴，并不是“不可饶恕”的哈，只要没爆头，没出现“东非大裂谷”，都是OK的。

【材料】 鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40，牛奶60克，细砂糖40克

【数量】 8寸圆模*1

【烘烤】 中层，上下火150度，60分钟

【制作】

1. 材料准备好；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆；

3. 蛋黄中依次加玉米油、牛奶混合均匀，无油水分离状；

4. 筛入低筋面粉；

5. 用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落；

6. 蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡，倒1/3细砂糖；

7. 高速搅打至白色细腻发泡时，倒1/3细砂糖；